- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> Framleiða & búri >>
Hvaða Tegund örveran er notuð til að gera ostur
?
Hvers konar örveru - baktería eða sveppur - þarf að gera ost breytilegt með tegund af osti. Sumir ostar nota blöndu af örverum, á meðan aðrir þurfa aðeins einn. Sækja Bakteríur sækja
Aðal hlutverk baktería í osti-gerð er að sýrð mjólk með því að borða á mjólkursykur (laktósa). Bakterían er bætt við sem ostur ræsir, þar af eru tvær tegundir. Miðsæknar æði má beint bæta við mjólk og venjulega innihalda nokkrar undirtegundir af Lactococcus lactis eða Leuconostoc mesenteroides. Hitakærar æði verður að vera ræktaðar áður en þeir geta bætt við mjólk og innihalda Streptococcus thermophilus eða Lactobacillus delbrueckii. Sækja Parmesan ostur hefst með mjólk og baktería startara.
Sveppir sækja
sveppur (eða mold) gró eru notuð til að gera osta með bloomy rinds eða með bláæðum. Penicillium camemberti er aðal sveppur notað fyrir rinds, í ostum ss camembert og brie. Penicillium roqueforti er notað fyrir blá eða veined ostum ss Roquefort, stilton, gammelost og Gorgonzola.
Bláæðum í bláum ostum koma frá sveppi.
Aðrar Örverur sækja
Ákveðnar tegundir af bakteríu eru nauðsynlegar fyrir framleiðslu á sérstökum osta, í viðbót við ræsir baktería og sveppa. Til dæmis, svissneskir ostar þurfa propionlc baktería sýru til að ná einkennandi umferð þeirra holur.
Götin í svissneska osta eru af völdum baktería.
Previous:Hvernig á að geyma hnetuolíu (3 þrepum)
Next: Hvernig á að Blandið Nido Augnablik Full Cream Milk Powder
Matur og drykkur
- Hvernig á að nota sellerí Seeds
- Hvað Jurtir til nota með kartöflumús
- Áfengi Content & amp; Natural Gerjun
- Hvernig til Gera Gamaldags Ger vakti Doughnuts (kleinuhringi
- Hvernig á að elda Matoke (Plantains) Úganda Vegur
- Hvað Ávextir Getur þú Deep Fry
- Hvernig til Gera Glúten Free hirsi Brauð (7 Steps)
- Hvernig til Gera Pindo Palm Jelly
Framleiða & búri
- Hvernig til Segja Ef þeyttur rjómi er súr (3 skref)
- Hvernig á að þorna dill Án Dehydrator
- Hver er munurinn á Mango & amp; a Mangosteen
- Hvernig til Ákveða hvort Jarðarber eru Þroskaður
- Vanilla Extract Val
- Hvernig á að geyma muffins Ferskur lengur
- Hvernig til Gera mynd Jam
- Hvað get ég gert við Almond Halva
- Hvernig á að vita hvenær Plómur eru góðir til að borð
- Hvernig Gera ÉG Flavor þeyttum Honey