Paprika, duft jörð frá Paprika papriku, má reykt, sætur, hálf-sætur eða heitur. Nokkrar eða allar af þessum stofnum er að finna í pepperóní. Paprika hjálpar einnig til að gefa pepperoni undirskrift rauðleitur-appelsínugult lit..
Black Pepper sækja

Ground svartur pipar er að finna bæði í pepperoni kjöti og stundum í kringum log sig . Það bætir pungent bragð og ilm og smá hita.
Hvítlaukur sækja

Hvítlaukur bætir aðra tegund af pungency að pepperoni og hjálpar til við að jafna út peppery bragði. Venjulega er það kynnt á kjöti í formi hvítlauk duft eins og öfugt við ferskum negulnaglar af hvítlauk.
Mustarðskorn

Sinnep bætir verulega, tangy bragð til pepperoni . Það er hægt að nota í formi sinnep duft eða fræ, sem eru coarsely jörð eða mylja að veita áferð.
Fennel Seed sækja

Fennel fræ er mildilega arómatísk og hefur bragð minnir anís eða lakkrís. Það er efni í mörgum pylsur Italian-stíl, þar á meðal pepperoni. Það er hægt að mala í fínt duft eða grófa mulið til að viðhalda smá áferð.
Mulið Red Pepper sækja

flögur af mulið rauðum pipar geta bætt heild eða grófa jörð til pepperoni. Eins mulið rauður pipar inniheldur yfirleitt fræ sem og þurrkaðir Chile flögur, það getur verið mjög heitt.
Cayenne pipar sækja

Cayenne er notað til að bæta hita til pepperoni. Það er heitasta, erfiðasti krydd notuð, svo sumir uppskriftir sleppt því að gera vægari pylsa. Cayenne er pungent bit að fara með Searing hita hennar.