Ginger sem hefur verið þurrkað og jörð til duft er hægt að kaupa í krydd hillu á hvaða kjörbúð. Þó það hefur ekki sömu spiciness sem ferskt engifer gerir, undirliggjandi bragð er sama. Þegar skipt ferskt engifer með jörð engifer í uppskrift, bæta örlítið klípa af cayenne pipar ásamt jörð engifer bætir spiciness sem vantar. Fresh engifer er ekki alltaf góð í staðinn fyrir jörð engifer, vegna fljótandi efni hennar og spiciness. Ground engifer er nauðsyn í eftirrétti eins epli og grasker baka.
Sækja ferðalaga sækja

Einnig þekktur sem blár engifer, galangal er rót úr sömu fjölskyldu og venjulegur engifer. Það lítur út eins og kross á milli engifer og hvítum radish eða parsnip, en það er miklu erfiðara en engifer; Hins vegar þegar rifinn, áferð er alveg líkur. Galangal er mikið notað í taílensku og Indónesísku matargerð. Bragð hennar er ekki nákvæmlega eins og þessi af engifer, en það hjartarskinn hafa sumir af sama framandi hæfileiki. Using galangal ásamt jörð engifer og ferskum ávöxtun engifer staðgönguþjónustu fleiri engifer-eins árangri.
Tegundir sækja

Ginger sem hefur verið eldað og marinerað í sykur síróp er þekktur sem varðveitt engifer. Bragð hennar er miklu sætari og mildari en ferskum engifer, svo það er í raun aðeins rétt til notkunar í eftirrétti eða aðrir eftirréttir. Varðveitt engifer er notað víða í Asíu og Mið-Austur matreiðslu. Það er einnig saltaður ýmsum varðveitt engifer, sem hægt er að finna fyrst og fremst á kínversku verslunum sérgrein. Þessi tegund af engifer er bæði saltur og sætur - það er hægt að nota í staðinn fyrir reglulega engifer, en aðeins í rétti þar sem bæði salt og sætur eru viðkomandi
sækja ferðalaga sækja

Ginger sem hefur verið eldað í sætum síróp, þá húðuð með sykri og þurrkað er þekktur sem kristallaðist eða candied engifer. Það er halda sumir af náttúrulegum sterkan engifer þess bragðið, en það er mjög sætur og ætti aðeins að nota í eftirrétti eða borðaður sem sælgæti.
Tegundir sækja

A sushi bar biðstöðu, súrsuðum engifer heldur einstakt sterkan bragð ferskur engifer er. Hins vegar lausn notuð til pickling bætir sérstakt Tang og sætleiki sem ferskt engifer hefur ekki. Súrsuðum engifer má nota í staðinn fyrir ferskt engifer í sumum Asíu uppskriftir, en vera viðbúin því tangy súrsuðum bragð til að koma í gegnum, og nota það sparlega þannig að það er ekki gagntaka aðrar bragðtegundir.