jalapeno papriku innihalda capsaicin, efni andoxunarefni sem gefur þeim hita. Ef meðhöndlaðar í hnitmiðuðu formi, capsaicin getur brenna eða jafnvel hólf húð. Þar capsaicin er olíu, hvarfast það illa með vatni, en bindur vel með fitu í mjólkurafurðum eða visse eins ediki. Þess vegna borða jalapenos með sýrðum rjóma eða osti getur skera hita. Pickling jalapenos með ediki getur einnig dregið úr hita.
Súrsuðum Jalapenos sækja

Þegar súrsuðum, jalapenos innihalda yfirleitt minna hita ekki aðeins vegna þess að sýrustig í pickling lausn, en einnig vegna þess hvernig þeir eru tilbúnir. Peppers innihalda mest af hita-framleiða capsaicin þeirra í fræjum og hvítt ribbing kringum fræ. Fjarlægja fræ og rif áður pickling sker hita. Peeling papriku áður pæklun þá í pickling lausn getur einnig dregið úr spiciness. Blandið ferskum heitt jalapeno papriku með stærri sætari papriku saman í einn lotu Pickles fyrir enn vægari bragð.
Fresh Jalapenos sækja

Auðvitað heita ferskur jalapenos gera náttúrulega heitt súrsuðum papriku. Veldu vægari jalapenos þegar ferskt til að draga úr hita þegar súrsuðum. Venjulega hafa stærri papriku vægari bragð. Fjarlægja fræ og rif af þessari tegund af pipar til að gera jalapeno poppers eða grill og efni með osti eða sýrðum rjóma til að skera hita jafnvel meira. Top með mola brauð og þjóna með fersku lime Margarita.
Sækja Viðvaranir sækja

Þar sem capsaicin í jalapenos getur raunverulega brenna húðina, vera alltaf gúmmí hanska við meðhöndlun ferskt papriku . Súrsuðum jalapenos úr heitum papriku getur haft sömu áhrif, svo séð vandlega þar ákvarða hita stigi. Fjarlægja hanska og þvo hendur áður en snerta andlit þitt eða augu. Þvoið jalapeno leif og olíur úr hnífa og skurðbretti áður endurnýta atriði. Forðastu að skera í fræjum, sem hægt er að losa mikið magn af capsaicin í loft eða á öðrum holdi pipar og skapa enn meiri hita.