Úr hvaða hluta plöntunnar kemur engifer?

Engifer kemur frá rhizome, sem einnig er hægt að kalla „rótina“. Rísómarnir eru láréttir, holdugir, neðanjarðar stilkar engiferplöntunnar. Þeir hafa áberandi og kryddaðan bragð og eru venjulega notaðir ferskir, þurrkaðir eða malaðir í formi krydds.