Hvað mun gerast ef kakan verður fyrir köldu lofti áður en hún harðst?

Þegar kökudeig verður fyrir köldu lofti áður en hún hefur stífnað getur það valdið því að kakan sekkur í miðjuna og myndast skorpu ofan á. Þetta er vegna þess að kalda loftið veldur því að deigið kólnar og harðnar hratt að utan, á meðan að innan helst fljótandi og heldur áfram að hækka. Þegar kakan lyftist að innan ýtir hún upp skorpunni að ofan, sem veldur því að kakan sekkur í miðjuna.

Til að koma í veg fyrir þetta er mikilvægt að baka kökur í forhituðum ofni og forðast að opna ofnhurðina við bakstur. Þetta mun hjálpa til við að tryggja að kakan eldist jafnt og sökkvi ekki.