Sable smákökur eru sögð vera nefndur eftir Marquise de Sable í Normandí 1670 og voru kynnt til dómstóla Louis XIV, þar sem þeir varð í uppáhaldi. Sable smákökur voru frekar frægur af Legendary 20. öld Baker Lionel Poilane, sem þjónaði þeim til viðskiptavina sem bíður í lína fyrir bakaríinu hans og kallaður þá "punitions" eða litla refsingar, fyrir tortuous ánægjulega þeirra.
The Secret er í Ingredients sækja

Master frönsku Bakarar nota hár-feitur European-stíl smjör, sea salt og plump baunir vanillu í gerð Sable fótspor þeirra, þótt hár-gæði vanillu þykkni getur komið í stað fyrir baunir. Flest helstu uppskriftir kalla fyrir að nota hrærivél búin með paddle viðhengi til að blanda innihaldsefni. Deigið er síðan rúllað inn annálum og kælt í dag, viku eða allt að tveimur mánuðum áður en hún sneið og bakaðri kartöflu. Hefðbundin Sable kökur eru kringlóttar með uppbrettu brúnum toppað með egg þvo og sykur. Þetta eru engar mataræði ánægjulega, koma í kring 140 hitaeiningar á kex með 8 grömm af fitu.
Sækja Ábendingar og tækni sækja

Til að finna hæsta einkunn smjörið í Bandaríkjunum , leita AA eða a skora af 93 á pakkanum. Til að finna bestu vanillu þykkni, leita & quot; hreint & quot; á merkimiða stað eftirlíkingu, sem getur eftir beiskt bragð. Þú getur líka notað sambland af sykri hálfs confectioners 'og hálf kurlaður sykur til að bæta bæði eymsli og líkama til Sables. Einn varamaður blandara er að krem ​​smjöri milli hlýja fingur og að vinna kex deigið eins brauð deigið á tré borð dusted með hveiti og sykur. En burtséð frá tækni, deigið skal meðhöndla eins fljótt og létt og auðið er. Þegar bakstur, snúa og stöðu skipti bakstur lak í miðjum klíðum þar smákökum eru brúnt í kringum brúnirnar og gullna á botn. Alltaf leyfa Sables kólna svo þeir setja almennilega.
Ekki bara Plain Vanilla sækja

Margir súkkulaði Sable uppskriftir miklu mæli, með því að nota blöndu af kakó og ljúfsárum súkkulaði eða jafnvel súkkulaði og Peppermint. Lemon er annar uppáhalds með þeim ostur Zest einn til einn-og-hálfs sítrónum í batter. Sables eru oft setið láglendi, en þær geta líka verið samloka með sultu, súkkulaði ganache eða sítrónu ystingur. Til að hugsa enn frekar utan uppskrift kassi, reyna möndlu Sables, parmesan Sables með fínt rifinn parmesan bætt við barinn batter, eða jafnvel bragðmiklar svörtum ólífu Sables, fullkomin eins hors d'oeuvres.