heild-hveiti, bæði hefðbundin brúnt gerð og hvítt heild-hveiti, láta allt hveiti sýkill, hluti af korni að spíra, og bran kringum sýkill. Þessar mjöl hafa meiri trefjar, fitu og vítamín en allur-tilgangur hveiti, sem inniheldur hvorki sýkill né bran. Heild-hveiti inniheldur 14 prósent prótein og hvít heild-hveiti inniheldur 13 prósent, á meðan allur-tilgangur hveiti inniheldur aðeins 11,7 prósent.
Sækja Niðurstöður Skiptingar sækja

Vegna heild-hveiti mjöl hafa meiri prótein en allur-tilgangur hveiti, þeir mynda meiri magn af glúten prótein, sem hefur í gróðurhúsalofttegunda sem myndast við leavening lyf, eins og bakstur gos og lyftiduft. Þess vegna, fótspor hækki ekki eins og þeir myndu ef þú staðgengill heild-hveiti mjöl fyrir 100 prósent af allur-tilgangur hveiti. All-tilgangur hveiti gerir einnig kökur til að breiða út meira en þeir myndu ef gert með heild-hveiti mjöl.
Uppskrift Mismunur sækja

Whole-hveiti hnetusmjör kex þarf meira leavening umboðsmanni en þær sem gerðar með allur-tilgangur hveiti. Ein útgáfa með 1 1/4 bolla af heild-hveiti kallar einnig fyrir 3/4 teskeið af bakstur gos og 1/2 teskeið af lyftiduft. A uppskrift fyrir sama magn af allur-tilgangur hveiti notar 3/4 teskeið af bakstur gos. Þar lyftiduft og matarsóda framleiða loftbólur á mismunandi tímum á bakstur, nota bæði lyf tryggir að fótsporin þín hækki tekist.
Skipt um næringargildi sækja

Stað whole- hveiti fyrir einn hluta allur-tilgangur hveiti í hnetusmjör þínum smákökur eykur trefjum í smákökum. Hægt er að draga úr mettaðri fitu með því að skipta jurtaolíu fyrir að stytta á a 1: 1 hlutfall og með því að nota 2 matskeiðar af hunangi í staðinn fyrir 1/4 bolla af smjöri í uppskrift. Þú getur líka notað minnka-feitur hnetusmjör í stað venjulegur útgáfa.