vals kex deig þarf að vera á harðri eða fyrirtæki hlið til að halda lögun sinni og standa upp til veltingur ferli. Það sagði, ef þú vilt smákökur til að vera ætur og fyrirtæki, þú þarft að hafa deigið með réttlátur the réttur hlutfalli fitu til hveiti. Ritstjórar bókarinnar & quot; Baking Illustrated & quot; nota 1 1/2 prik af smjöri til 3 bolla af hveiti fyrir piparkökur smákökur þeirra.
Þykkt sækja

Hægt er að rúlla hvaða deig ætlað fyrir vals kex annaðhvort thickly, til meira seigur kex, eða lauslega, fyrir sýn smákökum. Ef þú rúllar deigið of lauslega, ræmur fallið í sundur þegar þú reynir að taka þá burt kex lak. Rétturinn þykkt fyrir smákökur sem eru skarpar en samt ætur er um 1/4 tommu. Rúlla deigið til enn þykkt svo bakstur verður einnig enn, og skera ræmur með oiled hníf.
Baking sækja

Á meðan kex lak með hliðum vann ' t áhrif hversu regluleg bakstur, mun það leiða til lengri matreiðslu tíma og mun gera það erfitt að fjarlægja kex lengjur úr pönnu. A lak án hliðum gerir flutningur starf auðveldara. Láttu ræmur elda mínútu lengur að dúsum þú ætlar kökukrem en ekki borða svo þeir vilja vera auðveldara að fjarlægja úr pönnu og láta kex blöð kaldur áður bakstur annar hópur.
Skreyta

Það eina harður-og-fljótur regla skreyta er að láta kex ræmur kólna alveg áður en skreyta. Annars leyfa skapandi hvatir þínum frjáls taumur. Veldu úr lituðum gel og deig til að draga yfir kökukrem, glansandi sprinkles, fundarherbergi sælgæti og ávöxtum, svo sem rúsínur, trönuberjum eða strauma. Notaðu gaffal, nýja tannbursta eða hvaða eldhús utensil að æta hönnun á ræmur.