Hvað þýðir það að skipta ólífuolíu?

Að skipta ólífuolíu þýðir ekki að skipta olíunni líkamlega. Það vísar til matreiðsluhugtaks sem notað er við undirbúning salatsósu, þar sem fleyti er búið til með því að sameina ólífuolíu með öðrum innihaldsefnum eins og ediki, salti og kryddjurtum. Ferlið við að skipta ólífuolíu felur í sér að olíunni er smám saman þeytt eða blandað saman við önnur innihaldsefni, fleyti þau og búið til slétta og stöðuga dressingu.