temja kjöt dýr hafa verið ræktaðir vali að pakka á þyngd í formi vel Marbled vöðva, en það er ekki raunin með dádýr. Bæði villt-caught og eldi dádýr eru sneggri en nautakjöt eða svínakjöt, eða jafnvel gras-fed nautakjöt. Jafnvel lítil magn Dádýr er yfirborðsvatns fitu er yfirleitt stytt í burtu, því það gefur Kjötið fönkí, gamy bragð. Þetta leanness gerir Dádýr örlítið trickier að elda en öðru kjöti, þar feitur er einangrun sem verndar kjöt frá overcooking. Í flestum tilfellum Dádýr er annaðhvort hægur-eldavél til vel unnin, gaffal-blíður áferð, eða fljótlega eldavél til miðlungs-sjaldgæft eða minna. Öryggi matvæla, Toughness og persónulegt val allir gegna hlutverki í þeirri ákvörðun.
Vega Valkostir sækja

The US Department opinberra matvælaöryggi leiðarljósi ríkjum Landbúnaður er að leikur kjöt ætti alltaf vera eldavél til að innra hitastigi var 160 gráður Fahrenheit, eða vel gert. Þetta er vegna þess að villt-caught dádýr hægt að bera sníkjudýr Trichinella spiralis, sem veldur afar óþægilegt og lamandi heilsu ástand kallast trichinosis. Það er óheppilegt, því frá matargestum sjónarhóli Dádýr er oft best þegar eldað bara miðlungs-sjaldgæft. Ef þú veiða samband við framlengingu skrifstofu til að finna út hvernig ríkjandi T. spiralis er á þínu svæði. Vega heilsu hættu gegn matreiðslu verðlaun er eingöngu persónuleg ákvörðun.
The Tender Cuts sækja

Ef þú vilt Dádýr þitt eldavél til miðlungs-sjaldgæft, handfylli af sérstaklega val sker eru bestu valkosti þína. The loin Vöðvarnir lengd hryggjarins dádýr eru eins útboði jafnöldrum sínum, að svínakjöt loin eða nautakjöt striploin. Þeir geta vera brenndar til miðlungs-sjaldgæft og þá sneið til að þjóna, eða skera í einstökum steikur fyrir grilling. Nokkur einstaklingur sker úr um haunch, eða rump, eru minna aum en hægt er að framleiða þær á sama hátt. The tenderest af öllu er nautalund, sem hægt er að skera í medallions og grilluðum eða brennt allt og þá sneið.
Sækja Long-Matreiðsla Cuts sækja

Flest önnur sker dádýr eru best þegar hægur-eldavél, sem varlega tenderizes erfiðar vöðvum og bráðnar á stoðvefur vefi sem gera þá chewy. Hefðbundin uppskrift nota eindregið bragðbætt vín byggir marinades, þá hægur-steikt eða braise á Dádýr þar til það er gaffal-blíður. Hin hefðbundna marinades eru ekki nauðsynlegar með ungu eða eldi dýra, sem getur dregið úr undirbúning sinn töluvert. Þess í stað, braise Dádýr þína í flavorful seyði fyrir aðeins nokkrum klukkustundum fyrr en það er blíður. Notaðu Casserole fat eða steiktu pönnu í meðallagi ofni, eða fyrir smærri skurðum, nota countertop hægur eldavél. Vel gert Dádýr eldavél með þessum hætti er minna viðkvæmt en útboð skera eldaður miðlungs-sjaldgæft, en það hefur ríkt bragð og mjúka áferð sem er aðlaðandi í eigin rétti sínum.