Lay húð-á stykki af alisvín jowl á fremstu borð við húð-hlið andlit upp. sækja

Halda úrbeiningar hníf hliðar með beittum brún vísi í átt að hlið jowl. Sá undir húðinni á einu horni til að hefja aðgreina húðina frá kjötinu. Halda skörp brún hníf á ská upp örlítið til að draga úr the magn af fitu og mögru kjöti sem þú snyrta í burtu. sækja

Haltu skallaði blakt húð í burtu frá jowl þegar þú byrjar að aðgreina það frá kjöti, svo þú getur séð hvar þú ert að skera. Halda áfram sneið rétt undir húð til að aðskilja hana frá jowl. sækja

Fleygja húð eða panta það fyrir annað uppskrift.
Skerið og steikið jowl kjöt sækja

Wrap jowl í plastfilmu. Að setja hana í frysti í um 15 mínútur. Frost kjötið stuttlega gerir það auðveldara að skera þunnar sneiðar. sækja

Hitið pönnu á miðlungs hita stilling eldavélinni er. sækja

Unwrap frosna jowl og leggja það húð-hlið niður á fremstu borð þitt. Inni hlið jowl - kjöt hlið - er yfirleitt minna slétt og jafnvel. The jowl er hættara við renni eins og þú skera það ef þú leggja það kjöthliðaryfirborðs niður. Sækja

Skera 1/2-tommu-breiður klumpur burt the pointiest eða þrengsta enda jowl með sneið hníf til sjá hvaða leið kjötið rennur. Orient sem jowl svo að rönd af mögru kjöti hlaupa lóðrétt fjarlægð frá þér. Sækja

Staðsettu brún hníf um 1/8 til 1/4 tommu burtu frá lok jowl. Skerið ræma beikoni af jowl. sækja

Halda áfram að skera sneiðar af beikoni þangað til unsliced ​​hlutinn er um 1 tomma breiður. Setja eftirstandandi klumpur af jowl kjöti hliðar þegar það er of þröngt til að halda jafnvægi og skerið örugglega. Sækja

Dice beikon sneiðar í litla bita um 1/4 til 1 tomma breiður, eftir því hvað þú þarft. Litlar steikja hraðar en sneiðar. Þú getur beðið eftir því að skera sneiðar af beikoni eftir að þú steikja þá, ef þess er óskað. Ef þú ert að gera kex, getur þú vilt að skera þá kex stærð. Sækja

Place sneiðar af beikoni eða beikon bita í þurrum, Forhita pönnu. Snúðu sneiðar með töngum eða hræra lítil stykki með tré skeið og nauðsynlegt að elda beikon jafnt. Sækja

Fry svínakjöt þar til halla kjöt er skörpum og fitu er hálf-hálfgagnsær. Þar sem það er lækna kjöt, jowl Kjötið má vera bleikt frekar en að snúa brúnt. Athugaðu crispness á halla kjöt til að ákvarða doneness. Hog jowl beikon ekki fá alveg eins skörpum og hefðbundin beikon, en magurt kjöt ætti að vera nokkuð stökkt á yfirborðinu og í kringum brúnirnar. sækja

Flytja elduðum beikon til pappír handklæði til að tæma umfram fitu. Berið það á meðan það er heitt; bæta því við fat eins svart-eyed Peas strax eftir tæmist það; eða geyma í kæli það í loftþéttum plast umbúðir matvæla þar til þú ert tilbúinn til að nota það. Nota soðið hog jowl beikon innan fjögurra til fimm daga af gera út það.
Ábendingar

Alisvín jowls má einnig merkt "Dixie Bacon" eða "Dixie Squares."

Sumir slátrara fjarlægja húðina eða Börkur frá alisvín jowls áður pökkun þeirra. Fjarlægi húðina frá húð-á alisvín jowl er valfrjáls. Það er ætur en getur verið seigur eða erfitt ef þú skilur það á beikoni, veldur Diners að narta í kringum hana og fleygja henni. sækja

Svín rinds eru djúp-steikt stykki af svínakjöti húð sem hafa verið sviptur öllum fitu og kjöt. Þú getur aftur tilgangur húð sem þú skera burt jowl - áður en þú steikt beikon - til að gera heimatilbúinn svínakjöt rinds. sækja

skerpa hnífa áður en snyrtingu og sneið á hog jowl, sérstaklega ef þú ákveður að yfirgefa húð á kjöti. Raw svín húð getur verið erfitt, og þú þarft mjög skarpur blað til að skera í gegnum það. Hníf kokkur er ásættanleg ef þú ert ekki með sneið hníf að Skerið ósoðið beikon sækja

Vefðu ósoðins endir klumpur af jowl í plastfilmu. setja umbúðir klumpur í a resealable plast frysti poka; og frysta þá að bragði súpur eða grænmeti sækja

Grafinn hog jowl er svín skera yfirleitt notað til að gera Ítalska guanciale -. að pancetta- eða beikon-eins efni sem bragðefni pasta Carbonara diskar. Margir hefðbundin ítalska matreiðslumenn nota ekki reykt jowl kjöt í guanciale, en það er ekki bannað. Notaðu leif hog jowl í ítalska uppskriftir sem kalla hakkað beikon eða pancetta.
Sækja Viðvaranir sækja

Ekki hluta elda hog jowl beikon til notkunar síðar. Algjör elda ekki eyða öllum veikindi sem valda lífvera sem getur verið í kjötinu.