Margir Hoppin' John uppskriftir kalla á skinku hækli, en beikon er vinsæll staðinn. Ef nota beikon, teningar það inn nokkrar sneiðar og brúnt það í potti yfir miðlungs hita ásamt hægelduðum lauk og hægelduðum grænum paprika. Ef þú vilt, getur þú einnig að bæta nokkrum sneið vorlauk eða sellerí stilkar. Eldið í nokkrar mínútur, þar til bara browned. Bæta við fínt hakkað hvítlauk klofnaði eða tvær og eldið þar til ilmandi, ef þess er óskað. Bæta svarta-eyed Peas og skinku Hock - ef þú ert að nota það - og fylla með vatni þar til það nær bara baunir. Það fer eftir elda og uppskrift, Hoppin 'John má kryddað með lárviðarlauf, timian og /eða cayenne pipar; bæta lárviðarlaufinu eða nokkur strik á viðkomandi kryddi, eftir smekk. Koma til krauma og elda fyrir hálftíma eða þar til baunir eru tilboð en ekki mushy. Álag út allar restar elda vökva og árstíð með salti og pipar.