Sculpins eru mjög stór fjölskylda sjávar fiski , með yfir 100 þekktra tegunda í Alaska vötn eingöngu. Flestir eru tiltölulega lítil, sjaldan vaxa meira en pönnu eða tveimur, og þeir eru sjaldan nýttir í atvinnuskyni. Það er tiltölulega lítið kjöt á þeim, og eitruð spines þeirra gera þá erfiður að flök í vinnslustöð. Ef þú finnur einhverjar á staðnum birgðir, þá eru þeir yfirleitt flakaður og hafa spines fjarlægt. Ef þú kaupir alla sculpin eða grípa einn sjálfur, nota hanska til að verja hendurnar. Haltu fisk með neðri vör hennar og klippið af spines með eldhús skæri, þá mæli það og annað hvort flak og magi það sem þú vildi allir svipaða panfish.
Gæsla það Real sækja

The óvenjulegt og stórkostlegar útlit sculpins og ætt þeirra gerir þeim áhugaverð val fyrir matreiðslu heild. Nudda húðina létt með olíu og árstíð það inni og út, þá grill það á miðlungs hita í 4-6 mínútur á hlið, eða þar til það er eldað á hrygginn þegar þú athuga það með the þjórfé af hníf. Einnig, bakað það í Casserole fat eða blaði pönnu með vali á ferskum jurtum. Sculpin er einnig frábært þegar bakaðar í rúmi rokk salt. Hitið salt í ofninum þínum í 400 gráður Fahrenheit, þá nota skeið til að grafa fisk í salt. Bakið í 10 til 12 mínútur, þá vandlega að lyfta þeim út og bursta burt umfram salt.
A Fine Lambafillet sækja

Eins og önnur fyrirtæki, hvítt kjöti fiski, sculpin er fjölhæfur í formi án beina flök. Athugaðu rétt fyrir ofan skurðinn svæði með fingurgómunum fyrir lítil pinna bein, sem eru stundum ungfrú á úrbeiningarlínu ferli. Þú getur komið í stað sculpin í flestum uppskriftum að kalla eftir þorski, rokk þorski, ýsu eða álíka fiski. Baka í flök inn eftir 8 til 10 mínútur við 400 F, eða brauð þá og steikja þær þar til gullið í heitum pönnu. Skin-á flökum eru best fyrir grilling, því sculpin er viðkvæmari en einhverjum öðrum fiski og þarf húðina til að halda því saman.
Sækja Súpur og stews sækja

Fyrir strand fiskimenn tiltölulega lítill og ljótur sculpin var oft afgangs í lok dags, og eins og önnur óseldar fiskur varð kvöldverður. Góðar, Rustic súpur fiskur og stews - bouillabaisse Frakka, Ítalíu zuppa di pesce, cioppino Kaliforníu og chowder New Englands - eru öll hentug áfangastaða fyrir sculpin. Bæta flakaður hluta seint, bara í síðustu 15 til 20 mínútur að elda, svo viðkvæmt hold ekki overcook og falla í sundur. Húðin bætir líkama og glæsileiki á seyði þinn, svo nota það ef hægt er. Ef þú vilt ekki húðina-á hluti í þínu skál, áskiljum húðina þegar þú undirbúa flök og látið malla það í seyði. Eftir það auðgar súpa, fjarlægja og farga henni.