Hvernig á að Smoke Fiskur í reykingamaður (8 Steps)

Ferskur veiddur fiskur er tilvalið fyrir reykingar. Reyktur fiskur hefur sérstakt bragð, aukist með tegund viður flís notuð á matreiðslu ferli. Samt, það er hægt að reykja fisk með aðeins viðarkolum, án þess að nota flís tré. Reykingar felur elda með óbeinum, votri hita, í lokuðum umhverfi. Reykingamenn líkjast Grill og koma í ýmsum stíl, þar á meðal rafmagns og kol útgáfur. Áður reykja fisk, fá kunnuglegur með sérstakri reykir líkan þínum, læra hvar á að setja nauðsynlegar kol eða viðarbitar, hvernig á að fylla og setja vatn bakki og rétta fyrirkomulag matreiðslu rekki. Sækja Hlutur Þú þarft sækja filet hníf
Salt
Container eða mat poka sækja
matarolíu
Food rekki
reykir sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Hreinn ferskur fiskur, sem felur í sér að fjarlægja hreistur, höfuð, fins, hala og innyfli. Skolið líkamann inni og út með rennandi vatni. Ef það er stór fiskur, skera í tvennt og fjarlægja burðarás.
   

2. Undirbúa 1 lítra af saltvatni fyrir hverjum 4 pund af fiski. Gera saltvatn með því að bæta 3 & # xBD; bolla af salt Út í galloni af vatni. Bæta krydd, ef þess er óskað, svo sem lárviðarlauf, hvítlauk eða pipar.
   

3. kaf fiskinn í saltvatni og setja í kæli í ílát eða stór mat poka. Leyfa nóg pláss fyrir saltvatn að umkringja fiskinn
   

4. Taktu fisk úr saltvatni eftir 15 mínútur ef flak er um & # xBD. tommu þykkur. Ef flakið er tomma þykkur, láta í fyrir 15 mínútur til viðbótar. Halda fiskinn í saltpæklinum í eina klukkustund ef flakið 1 & # xBD; tommu þykkur.
   

5. Skolið fiskinn í köldu vatni.
   

6. Raða fisk, húð hlið niður, á smurða rekki og sett í þurra , kaldur staðsetningu. Leyfa húð-eins og himnu, sem kallast pellicle, til að mynda á yfirborði. The pellicle virkar sem verndandi lag á að reykingar og kemur í veg fyrir að fiskurinn verða þurr. Það ætti að taka á milli tveggja og þriggja klukkustunda fyrir pellicle að mynda.
   

7. Byrja reykir, í samræmi við leiðbeiningar framleiðanda. Settu fiskinn í reykir þegar hitastigið er um 90 gráður, og láta í tvær klukkustundir.
   

8. Auka hitastig til 150 gráður og reyk fyrir aðra 4-8 klst. Þynnri stykki gæti tekið fjórar klukkustundir, en þykkur stykki getur tekið allt að átta klst. Geymið reyktum fiski í kæli.