Hvað er hvítt efni sem er að finna í eða í kringum æð þegar rækjur eru unnar?

Hvíta dótið í kringum og í rækjuæðinni er meltingarvegur rækjunnar og úrgangur eins og ómeltur matur eða saur. Það inniheldur saurbakteríur og ætti því ekki að neyta þess. Þegar rækjur eru unnar er mikilvægt að þrífa skeljarnar þar sem æðin liggur til að fjarlægja allar leifar.