Hvernig á að Steikið Ahi

Ahi túnfiskur elskar pönnu næstum eins mikið og það gerir vatn - kannski aðeins meira. Hvaða betri leið til að klæða í Ahi í svörtu og hvítu en stökku, steiktu skorpu úr svörtu og hvítu sesamfræum, eða brennandi-bragð blanda af rifnum wasabi og ferskur klikkaður svartur piparkorn. Þú færð bestu niðurstöður úr pönnu-gera út þegar þú elda bara til miðlungs-sjaldgæft og nota sashimi bekk Ahi skera á fiski gegn, þar sem þú getur skilningi aðalsmerkjum ferskleika - rakur, glansandi hold, bleikur að Crimson lit og ferskur, haf-eins lykt -. áður en þú kaupir sækja Hlutur Þú þarft glampi Pappír handklæði sækja svart og hvítt sesam fræ (valfrjálst) sækja Krydd (valfrjálst) sækja Kosher salt
sækja Ferskur jörð svartur pipar sækja Straight-hliða ryðfríu stáli pönnu eða venjulegur eldið pönnu sækja olíu
töng
Leiðbeiningar sækja

1. Taktu Ahi úr kæli og klappa henni þurr með handklæði pappír.
   

2. Gerðu skorpu fyrir AHI, ef þess er óskað. Þú getur farið í leik á litum og blandað saman hvítt og svart sesam fræ í 2-til-1-hlutum hlutfall, eða blanda saman nokkrar þurrkaðar kryddjurtir. Hellið skorpuna í jafnt lag á disk.
   

3. húða Ahí með þunnt lag af olíu og dýfa allir sex hliðar í kryddi eða sesamfræum. Tímabil það að smakka með kosher salt og ferskur jörð svartur pipar. Ef þú ert ekki að nota krydd eða sesam-fræ skorpu, getur þú árstíð Ahí að smakka á öllum sex hliðum með bara kosher salt og ferskur jörð svartur pipar.
   

4. Settu olíu til beint hliða, ryðfríu stáli pönnu - ef þú hafa einn. Notaðu reglulega eldið pönnu ef þú gerir það ekki. Hitið olíuna á miðlungs-háum hita þar til það shimmers eða þú sérð lítil wisps reyk koma frá henni, um fimm mínútur.
   

5. leggja Ahi í pönnu varlega með höndunum eða setja hana á fiski spaða og varlega renna henni í pönnu. Hvort vegur, skvetta ekki olíu.
   

6. sear á AHI fyrir 30 til 45 sekúndur á tveimur breiðum hliðum, og nota töng til að snúa steik yfir. Grípa Ahi með töng og sear hverjum fjórum smærri hliðum í 15 til 20 sekúndur hver. Ekki hreyfa Ahi þegar þú setur það á pönnu, nema að snúa henni.
   

7. Taktu steik úr pönnu og setja hana á disk til að hvíla í nokkrar mínútur áður en sneið það.
   

8. Skerið Ahí í 1/4-tommu breiður sneiðar á að klippa borð með a non-serrated eldhús hníf.