Á meðan á lífi, flestir fiskar og aðrar tegundir sjávarfangs framleiða kemur fyrir í náttúrunni efnasamband sem kallast trímetýlamín oxíð. Eftir dauða, þó efnasambandið byrjar að brjóta niður í trímetýlamíni. Þetta byproduct er það sem er mest ábyrgur fyrir frægi fnyk og bragð. Því eldri sem á sporðsvæðinu, eru meira af þessari stinky efnasambandi það inniheldur. Það þýðir ekki að fiskurinn er slæmt, en það getur örugglega dregur úr elda reynslu og gæði og ánægju af máltíð.
Give It a Milk Bath sækja

Mjólk er einfaldasta leiðin til að sporna gegn sterka fnyk og bragð í minna-en-super-ferskur stykki af fiski. The Casein prótein í mjólk binst við trímetýlamín, auðvelda fjarlægingu. Hellið nóg mjólk í skál að fullu kaf fiskinn. Settu fiskinn í mjólk og láta það liggja í bleyti í 20 mínútur, þá fjarlægja fiskinn og afmá það þurrt með handklæði pappír. Þú fjarlægja mikið af trímetýlamíni ásamt mjólk.
Spice það upp sækja

Á meðan a fljótur mjólk marinade fjallar undirliggjandi orsök sterk Fishy lykt og bragð, annar valkostur er til að hylja það með krydduðum eða öðrum öflugum kryddi. Coat flak í Cajun eða blackening krydd eða nota heilsusamlegan skammt af karrý duft. An Asian-áhrifum nálgun með sósu Soy eða tamari og frjálslynda magn af engifer hjálpar einnig. A djörf jurt blanda, svo sem jurtum de Provence eða ítalska eða Tuscan kryddi er annar valkostur.
Annar undirbúningur Valkostir sækja

Ef þú drekka ekki fiskinn í mjólk , sterk-bragðbætt súr marinade inniheldur djörf rauðvín, edik, sítrónusafa eða lime safa getur ná upp Fishy bragð. Þunnur flök þarf aðeins að vera í marinade um 10 mínútur, en þykkari flök og steikur getur farið upp í 20 mínútur; ekki drekka ekki fisk lengur eða það er hægt að þróa mushy áferð. Elda fisk á grillið veita draugslegum bragð sem hjálpar dulið Fishy bragð, en bakstur, broiling og pönnu-Searing tilhneigingu til að varpa ljósi á eigin bragði maturinn er. Ef þú ætlar að baka það, nota sedrusviður eða annað tré bjálkann til kynna gríma bragðið. Önnur aðferð er að nota Fishy-bragð fisk í fat með öðrum sterkum hluti, svo sem plokkfiskur, paella, Gumbo eða karrý.