Grillað á nautakjöti shank með sinnepi (6 Steps)

nautakjöt Shanks, a flavorful en sterkur skera nautakjöt, yfirleitt endar í súpur og stews. Þeir þurfa tenderizing aðferð svo sem eins braising að brjóta niður og verða mergjað. Dry aðferðir hita elda eins grilla virka best með fattier niðurskurði á kjöti. Að fella grillið þegar þú undirbúa nautakjöt shank, nota það til að sear kjötið, en klára elda það í braise. Fyrir tangy bragð, nota þurran sinnep nudda á kjöti fyrst, þá bergmálar bragðefninu þegar þú braise nautakjöt. Sækja Hlutur Þú þarft sækja paprika
Dry sinnepi
Salt og pipar
Plate eða vax pappír sækja plastfilmu sækja Matarolía eða úða glampi grillið töng
hollenska ofn eða þungur-botn pönnu með loki
lager
Rauðvín
Hvítlaukur
tarragon
kjöt hitamæli sækja
Leiðbeiningar
1

Gerðu þurrt nudda á bragðið og tenderize nautakjöt shank. Blandið jöfnum hlutum paprika og þurrt sinnep duft með nokkrum salt og pipar eftir smekk. Gera nóg til að húða allt skera af kjöti. Þú getur bætt við öðrum kryddi ef þú vilt, ss hvítlauk duft, laukur duft eða uppáhalds Chile duft til hita.
2

Látið sinnep nudda á disk eða lak af pappír vax. Ýttu allar hliðar nautakjöt shank í nudda að húða allt yfirborð. Vefðu kjöt í plastfilmu og geyma í kæli það í eina klukkustund að þrjá daga.
3

Fjarlægja kjöt úr kæli 45-60 mínútur áður en grillað það svo það kemur að því að stofuhita. Cold kjöt samningar yfir hita grillið er, verða erfiðari. Grease grill með matarolía eða Nonstick elda úða og Forhitið það til miðlungs-hátt og í lok þessa tíma aðferðum.
4

Settu nautakjöt shank yfir hitagjöfum og grill það í um tvær mínútur, bara þar til það Browns, þá snúa það með grillið töng. Brown öllum hliðum, þá setja shank hliðar.
5

Hellið nóg lager bland við rauðvíni í hollenska ofn eða pönnu með loki til að koma um hálfa leið upp nautakjöt shank þegar það er sett inn. Bæta smá sinnep duft, salt, pipar og hvítlauk eftir smekk. Tarragon gerir a ágætur samlagning, líka. Þú getur einnig bætt við nokkrum hakkað gulrót, sellerí, laukur eða öðrum grænmeti, ef þú vilt. Koma vín að sjóða, rétt á grillið ef þú vilt, eða inni á eldavélinni. Snúðu hita niður þannig að þú getur haldið krauma.
6

Bæta við seared nautakjöt shank til braising skipsins. Gakktu úr skugga um að það er ekki á kafi meira en um hálfa leið; þú vilt ekki að poach eða sjóða kjötið. Setjið lok á að innihalda uppgufun raka. Cook The shank í eina til þrjár klukkustundir, eða þar til kjötið byrjar að falla burt í bein. Lesa innra hitastigi hans með kjöt hitamæli til að staðfesta að það nær 145 gráður Fahrenheit.