En augljóst það kann að virðast, kjúklingur of oft fer á tepid grill rekki sem hefur ekki verið rétt unnin fyrir verkefni, sem leiðir í brenndu holdi, blossi ups og stafur. Áður en glóðum eru kveikt, þrífa grillið vel með vírbursta til að fjarlægja rusl, og þá dýfa pappír handklæði í grænmeti, canola eða ólífuolía og þurrka það á rekki. The olíu mun mynda hlffðarvöm á milli hita og kjöt. Þegar kjúklingurinn er á grillið, það ætti ekki að vera snúið svo lengi sem það er stafur til grill. Það mun draga burt þegar það er tilbúið. Kjúklingur kokkar besta á heitum grill með óbeinum hita. Í heild grill hitastig ætti að vera um 300 gráður Fahrenheit. Ef nota kol, banka á glóðum aðeins öðrum megin. Einnig, setja brennari til miðlungs-hár á annarri hliðinni og lágt á öðrum ef elda með gasi.
Ósigrandi saltvatn sækja

kjúklingabringur, einkum eru viðkvæm að þurrka út á grillið. Einföld saltvatn er bókstaflega lausnin, hjálpa prótínin haldi verðmæta raka. Marinerið kjúklinginn í resealable poka með 1 matskeið hverja kosher salt og púðursykur á bolla af vatni. Tveimur tímum kæli er nóg fyrir saltlegi; lengur og kjötið getur snúið sterkur og sápuvatni. Taktu kjúklinginn út kæli, skola burt saltvatn undir rennandi vatni til að draga úr saltiness, klappa henni þurr og leyfa því að ná stofuhita. Á þessum tímapunkti, bæta nudda á kjúkling, ef þess er óskað. Nudda öllum hlutum kjúklingur með salti, púðursykri, pipar og paprika mun gefa Kjötið bæði skurn og sumir bragð. Umfram allt, ekki setja sósu eða gljáa á á þessum tímapunkti. Hátt sykurinnihald mun leiða til að blossa ups og mun gefa beiskt og brunnið bragð.
Grill Science sækja

Jafnvel bein í læri og fætur eru viðkvæm í andlitið brennandi hita grill og geta fljótt æð fitu á glóðum, sem leiðir í sviðin húð áður en inni hefur jafnvel farnir að elda. The bragð er að elda kjúklingur hægt, húð-hlið upp, á köldum hlið grillið, með lokinu á. Um leið og fitu byrjar að gera, selbiti stykki á húðina-hlið og grill á lágum hita í 25 mínútur. Ljúka því crisping húðina á heitu hlið grill í eina mínútu eða tvær. Það er nauðsynlegt að athuga innra hitastigi hverju stykki með hitamæli augabragði lesa elda frekar en eyeballing ferlið. Hitamælirinn skal lesa að minnsta kosti 160 gráður F, sem mun koma upp að öruggu 165 sem kjúklingur hvílir endanleg mikilvægt skref.
Kenndur og Bragðarefur sækja

kjúklingur brjóst geta líka auðveldlega snúa þurr og seigur með grilling. Einföld lækning er að fletja út brjóstið til jafnvel iðulega. Settu brjóstið milli plastfilmu eða í resealable plastpoka og pund það með Mallet eða rúlla henni með veltingur pinna. Á sama hátt áhrifamikill er umbúðir heimili múrsteinn í álpappír og hvílir það ofan á kjúklingabringum. Það mun hjálpa elda brjóstið jafnt, koma út sear merki frá grill, og veita nóg kápa til að halda raka. Ef ekki múrsteinn er í boði, hreint, þungur pönnu mun nægja. Sjá burt allir blossi ups með dousing kjúklingur létt í sítrónu eða appelsínusafa. Þetta mun einnig árstíð kjötið. Hins vegar áskiljum allir basting með þunga rauðum sósu eða non-sítrus eða edik sósu fyrir síðustu nokkrar mínútur, þegar sykur og olíur verður frásogast fleiri fúslega.

Whole Chicken sækja

Til að elda allt kjúklingur með lágmarks læti, styðja það með opnum bjór getur sett í holrúmið með downturned fætur til að mynda þrífótur konar. Settu kjúklinginn yfir kælir hluta grillið til að koma í veg fyrir eldi og grill í klukkustund þar til innra hitastig er nóg. Keyrsla bjór getur hálf-fullur er meira bending en áhrifarík mynd af bragðefninu, sem fita úr kjúklingi mun kaf bjór engu að síður. A betri aðferð er að fyrst saltvatn kjúklingur heild að raka það, eða nudda eða bursta það með marinade. The marinade skal fela sýru eins og sítrus safa, vín eða edik til að tenderize kjötið, með salti og kryddi fyrir bragðið. Hins vegar aldrei nota marinade fyrir hrár kjúklingur að klæða elduðum kjöt þegar það er á grillið.