Hvernig á að geyma fisk frá molum meðan matreiðslu

Ef til vill stærsta áskorunin í matreiðslu fullkomna fiskefilet er að tryggja að það falli ekki í sundur á meðan þú ert að elda eða þjóna því. Sama hvaða tegund af fiski sem þú ert að undirbúa, fylgja þessum skrefum til að ganga úr skugga um að þú koma út með fallegu óskaddaða flaksins sem lítur eins góð og hún bragðast. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Food hitamæli
grilling Karfan
parchment pappír
ediki
Leiðbeiningar sækja

1. Veldu flak sem er þykkur, frekar en þunnt. A þykkari flök þýðir að það verður minna tækifæri flaksins molum meðan þú ert að elda það. A þykkari flak er ekki eins viðkvæmt og þynnri stykki af fiski.
   

2. Cook fiskur til skemmri tíma þannig að stoðvefur vefi sem halda fiski saman hef ekki tíma að falla í sundur. Það er mælt með að þú elda fisk í 10 mínútur á tommu á þykkt. Fiskurinn ætti að vera óstöðug og ekki hálfgagnsær þegar það er gert, en það ætti samt að halda saman sem flakið.
   

3. Auka hitastig hærra en hitastig öðru kjöti flaksins er áður en þú tekur það burt hitinn uppspretta. Þú getur sagt fiskur er gert þegar maturinn hitamæli sett í þykkna hluti af fiskflakinu er að minnsta kosti 140 gráður F.
   

4. Kveikja á fiski meðan bakstur eða steikja fiskflök. Þetta gerir báðir aðilar að vera eldavél jafnt án fisksins fá overdone og molum á matreiðslu ferli.
   

5. Halda fisk úr molum meðan þú ert að grilla með því að setja flök í eitthvað sem mun líkamlega halda fisk saman. Þú getur haldið húð á fiski, setja fisk í Smurà málm körfu eða vefja flökum í filmu eða parchment pappír.
   

6. Bæta við 1 tsk. af ediki í vatninu þegar þú ert poaching fisk. Þetta mun hjálpa halda poached fiskinn saman án þess að bæta við edik bragð fisksins.
   

7. Taktu fisk úr hita uppspretta strax eftir að það er gert. Gæsla fiskinn á hita uppspretta mun overcook fiskinn og gera það líklegra að falla í sundur áður en þú þjóna því.