Rib auga steik, tekið úr rifinu hluta nautakjöt, er steik val á frægustu Cheesesteak Philly er veitingahús. Rifinu auga er eitt af dýrustu sker af nautakjöti, en það mun gefa þér mest ekta niðurstöðu. Rib auga virkar vel því það hefur ágætur marbling, sem leiðir í flavorful fitu dæmigerður af a Philly samloku og djörf, þrekinn bragð. Ólíkt öðrum niðurskurði af kjöti, það er engin sterkur bandvef í bland við fitu, svo sem kjöt er ekki chewy. Rib auga steik er það sama og gott skurðinn steikt, en er skorið í þynnri sneiðar.
Sirloin Steikur sækja

Í nautakjöt sirloin, þar á meðal efri og neðri sirloin, býður upp á nokkrar niðurskurð steik af ýmsum fjárveitingar. Prófaðu Strip steik ef þú vilt ná árangri sem næst í bragði til Philly samloku gert úr léttsteiktu steik. Þetta skera hefur sambærilegt magn af fitu marbling að Rib augu, sem veldur flavorful, safaríkur og blíður samloku kjöt. Strip steik er almennt kallað New York Strip, Kansas City ræmur, efst loin eða efst sirloin. Bottom sirloin er miklu meira affordable nautakjöt skera, en er einnig mun erfiðari en efstu sirloin. Notaðu marinade að hjálpa tenderize botn sirloin og halda henni safaríkur.
Plate og kantinum Steikur sækja

Skífan og flank eru tveir hlutar af nautakjöti meðfram maga sem nokkrir tegundir steikur eru skera. Skirt steik og hanger steik eru skera úr plata kafla, en flank steik er skorið úr kantinum á aftan maga. Þessir þrír svipað sár steik eru verulega ódýrari en skurðinn auga, en samt bjóða upp á sterka þrekinn bragð. Ólíkt brætt-í-your-munni eymslum léttsteiktu steik, þessi sker getur verið erfitt og þurr ef ekki tilbúinn almennilega. Marinades hjálpa tenderize stykkin og bæta bragð áður en matreiðslu. Skerið kjötið gegn korn til að lágmarka Toughness.
Skurður Kjöt sækja

Óháð því hvaða gerð af steik sem þú velur fyrir Philly samlokur þínum, kjötið þarf að skera eins þunnt og hægt er áður en matreiðslu. Kjöt hefur tilhneigingu til að renna í kring auðveldlega ef þú skera það á meðan þíða, sem getur auðveldlega leitt til meiðsla. Þess í stað standa á steik í frysti þar til á miðri leið fryst svo kjötið er fyrirtæki og heldur lögun þegar sneið. Hníf beittum kokkur virkar vel fyrir sneið kjöt þunnt, en þú verður að vinna vandlega að skera samræmdar stykki. A kjöt slicer sker kjöt pappír þunnt auðveldlega, en þú getur prófað sneið viðhengi á matvinnsluvél til að ná svipuðum árangri. Þó gera út á sneið steik, Philly samloku kostir nota oft Spatulas að höggva kjöt í smærri bita.