Einfaldasta leiðin til að skapa gullna brúnt skorpu eða ytri lag á steikt nautakjöt er með Browning það það á pönnu eða í stuttu máli steiktu það á háum hita. Á helluborði, hita smá olíu á pönnu eða hollensku ofn. Bæta við steikt nautakjöt og elda það á hvorri hlið í um fimm mínútur, þar til utan steikt er brúnt og örlítið stökkt. Flytja steikt í ofn og halda áfram að elda það á 275 gráður Fahrenheit þar til steikt hefur eldað til innra hitastig amk 125 F, þótt US Department landbúnaðarráðherra mælir 145 F sem lágmarks örugga hitastig í nautakjöt. Steiktu kjötið í ofninum mun einnig skapa stökku ytri lag. Þú getur elda steikt á háum hita - 400-500 F - annaðhvort í upphafi eða lok matreiðslu tíma. Elda steikt á þessum hita í aðeins 15 til 20 mínútur, bara þangað utan er stökku. Halda hita lágmarki sem eftir er af matreiðslu tíma.
Pass Salt sækja

Salt er stundum notað til að húða roast beef, sérstaklega fyrir blómi skurðinn. Rúlla steikt í Kosher salt eða gróft sjó salt klukkutíma áður en þú ætlar að elda það. Stefna að lag af salti sem er að minnsta kosti 1/8-tomma þykkur, og ekki hika við að bæta við öðrum kryddi, svo sem hvítlauk eða rósmarín. Ekki brúnt á steikt húðuð með salti í pönnu, steikt það í ofni í staðinn. Saltið mun permeate kjöt til að gefa henni raka og bragð. Þegar þú sneið kjöt, mikið af þessu saltur lag mun hrynja í burtu.
Bragðmiklar Seasonings sækja

Þykkt lag af salti sem gerir stórkostlegar yfirlýsingu, en meira lúmskur nálgun virkar vel líka. Sameina uppáhalds kryddi, ss rósmarín, hvítlauk duft eða blóðberg, með salti. Áætlun um um 1 matskeið af salti á pund af kjöti. Stráið þetta krydd yfir steikt í dag eða tvo áður en þú elda það, þá kápa og geyma í kæli í steikt þar til þú ert tilbúinn til að elda það. Steikt kjötið í roasting pönnu á 275 F í tvær til þrjár klukkustundir, eða þar til kjötið hitamæli sett í miðju skráir 125-135 F. sveif hitann 450 F og steikt til viðbótar 10 til 15 mínútur. Sækja
sækja hveiti Dip sækja

Þú getur Dredge upp steikt í hveiti til að gera skörpum lag, mikið og þú vildi þegar gera kjúkling eða kjúklingur steikt steik. Sameina hveiti með salti, pipar, hvítlauk duft, lyftiduft og öðrum viðkomandi kryddi. Henda steikt í þessari blöndu við létt feld það. Brown er steikt í olíu í pönnu áður en að flytja það í ofn.
Hluti af sætabrauð sækja

Nautakjöt Wellington er fullkominn húðaður steikt nautakjöt. Venjulega frátekið fyrir frí máltíðir, þetta steikt er fjallað í eldaður sveppir líma, vafinn í blása sætabrauð. Þegar þær eru bakaðar, sem steikt verður blíður og rök, en blása sætabrauð verður gullinn brúnn. Leyndarmálið að árangursríku nautakjöt Wellington er að byrja með þurrum sveppir líma. Þetta líma gleypa safa úr kjöti svo sætabrauð verði ekki soggy.