Hvernig á að elda nautakjöt steikt yfir opnum eldi (11 Steps)

Stór sker af nautakjöti unnin í ofni eru yfirleitt nefndur roasts, en að purist sem er bara ekki raunin. Í ströngum skilningi, aðeins kjöt soðnar með eldi eru sannarlega brennt. The geislandi hita glóðum - eða gas loga, í klípa - gefur nautakjöt steikt ykkar ríkulega browned skorpu og vott af smokiness sem ekki er hægt að ná með ofni steiktu. Matreiðsla steikt þína á eldinn er ekki erfitt, en það er dálítið meiri vinna en a setja-og-gleyma ofn. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Harðviður eða kolum sækja drýpur pönnu sækja
Álpappír sækja Serving bakki eða fati sækja
Með rotisserie

1. Season roast þitt og truss það öruggur með garni Slátrarahundurinn að hjálpa sér að halda lögun sinni og það kokkar . Þetta er valfrjálst, en mjög hjálpsamur, og einnig hjálpar flestir roasts að elda jafnari.
   

2. Byggja upp eld hardwoods eða kolum, og láta það deyja niður að rúmi glóðum. Ef þú ert að nota kol ketill, hrífa á glóðum við hlið ketill þar sem þeir eru samsíða rotisserie. Ef eldur er í firepit eða eldstæði, hrífa þá í burtu frá svæðinu beint undir spýta. Markmið þitt er að elda fyrir framan glóðum, ekki yfir þeim.
   

3. Snúðu steikt í hendurnar nokkrum sinnum, til að fá tilfinningu fyrir jafnvægi sitt, þá skewer það á Helstu spýta. Notaðu efri gafflana að halda fast á sínum stað. Snúa spýta nokkrum sinnum, til að tryggja að það er jafnvægi. Sumir vörumerki tengt mótvægi sem þú getur notað til að takast á við stakur lagaður roasts eða bein-í roasts eins gott rifinu, sem eru annars erfitt að halda jafnvægi.
   

4. Læsa spýta í stað á að rotisserie, og kveikja á mótor. Settu pönnu undir steikt þína til að grípa drippings og veitt fitu. Notaðu þetta til að baste á steikt reglulega eins og það kemur, skapa ríkulega bragðmiklar skorpu utan á kjötinu.
   

5. Stilla hitann eins steikt kokkar þínum með því að færa spýta nær eða fjær glóðum. Í kol ketill, vinna drög staðinn eða nota álpappír til að hlífa neinum hluta steikt sem elda of fljótt. Matreiðsla sinnum breytileg eftir að skera. Það getur tekið eins lítið og 20 mínútur á pund að steikja rifbein auga til miðlungs-sjaldgæft, en Chuck steikt gæti tekið nokkrar klukkustundir til að verða gaffal-blíður og vel gert.
   

6. Fjarlægja spýta þitt frá rotisserie þegar kjötið er gert og bera það til þjóna bakka. Láttu roast hvíla í 10 til 15 mínútur áður en þú fjarlægir spýta, útskurði og þjóna.
   Án Rotisserie sækja

   1. Byggja eld í firepit eða gera campfire þinn í hring eða horn V-laga stafla af grjóti. Notaðu kol eða hardwoods, sem lána skemmtilega bragð kjöt og brenna niður til mjög glóðum.
      

   2. Settu flottur yfir eldinn, halda henni frá raunverulegu rúminu kolum. Settu pönnu undir flottur að veiða drippings frá steikt, svo feitur ekki hlaupa að eldinum og valda blossi-ups.
      

   3. Staðsettu steikt á flottur þar sem það fær óbeinn hiti frá glóðum, en er ekki nógu nálægt til að brenna. Þú gætir þurft að setja upp mótvægi eins og steinn á hinum endanum, að halda flottur frá áfengi.
      

   4. Roast nautakjöt þar til það nær valinn gráðu þinn doneness, beygja það reglulega til að tryggja jafnvel elda og basting það með drippings fyrir bragðið og ríkur skorpu. Raunverulegur Matreiðsla tími gæti verið allt frá eins og lítill eins 15 til 20 mínútur á pund til nokkurra klukkustunda, eftir lækkunina eigin óskir þínar og stærð steikt.
      

   5. Taktu steikt frá eldinum og flytja það til þjóna fati. Láta það hvíla í lausu ábreiðu af álpappír í 10 til 15 mínútur áður en útskurði og þjóna.