Hvað er betra að elda í rotisserie:? Beinlaus forsætisráðherra Rib eða Bone-í Prime Rib

Það eru nokkur form elda meira innsæi augljóst en að setja stykki af kjöti á stöng svo þú getur haldið yfir eldinn án brennandi fingurna. Það forfeðranna elda aðferð hefur verið rækilega hreinsað í gegnum árin, og nútíma ofnum rotisserie og grillið-grill rotisseries gera spýta elda nánast áreynslulaus. Rotary spits framleiða ótrúlega jafnvel elda vel í stakk búið til sár tilboði eins og blómi skurðinn. Beinlaus blómi skurðinn, eða ribeye, er betri kostur fyrir nokkrum ástæðum.
Prime Rib og Ribeye

The fullur blómi skurðinn, eða standa rif steikt, er gegnheill stykki af kjöti sem inniheldur fyrstu sjö rimla a stýra og útboðs vel Marbled vöðvar fylgir þeim. Það er dýrt skera, svo minni skammta sem innihalda 2 til 4 rif eru oft seldir fyrir smærri og minna eyðslusamur máltíð. Til aðstoðar auðvelt elda og útskorið, slátrarar oft skera burt þungur Rib bein og fara á bak aðeins útboðs nautakjöt. Þetta er vísað til sem skurðinn auga eða ribeye, og það er einn af the bestur niðurskurði fyrir rotisserie matreiðslu.
Dem Bones sækja

A bein-í skurðinn steikt veitir ótrúlega showy skrautmunur fyrir máltíð, en frá hagnýtu sjónarmiði þá bein kynna nokkur vandamál. First, trufla þau með jafnvel elda af steikt þitt með því einangrandi eina hlið á ribeye frá upptökum hita þínum. Í öðru lagi, kasta þeir burt jafnvægi steikja í. A ribeye er auðvelt að miðja á spýta þinn, sem gerir það að snúa jafnt og draga úr sliti á mótor rotisserie þíns. A bein í steikt er erfiðara að miðja almennilega, og ef það er slökkt á jafnvægi getur það fljótt brenna út mótorinn. Loks minni ofnum og grills gæti bara ekki verið nógu stór til að rúma stórar bein rifbein.
Undirbúningur Roast sækja þinn

Til að fá ribeye tilbúinn fyrir rotisserie, sear það í stórum pönnu og þá árstíð það rækilega með salti og pipar eða uppáhalds kryddblanda nudda þinn. Ef það er haldið saman með garni Slátrarahundurinn, prófa lykkjur og hnúta til að tryggja að þeir eru þétt. Ef ekki, retie það með fersku garni. Renndu helstu spýta endilöngu gegnum steikt, þá nota efri bréfaklemma eða gafflana til að laga það í stað. Gefðu spýta nokkra spænir í hendur til að dæma hversu vel það er jafnvægi. Ef það er slökkt illa, fjarlægja og setja hana aftur á spýta og þá tryggja það í stað aftur. Nú þú ert tilbúinn til að elda.
Matreiðsla steikt þín sækja

Ef þú ert að nota rotisserie ofn, Forhitið það að rétta hita og þá smella á spýta í stað og setja Teljari. The rotisserie á grillið þitt krefst aðeins meiri skipulag. Ef þú ert með gas grill, hrífa glóðum til hvoru megin við rotisserie og læsa spýta inn í krappi þess. Á gas grill, ljós hlið brennara, en ekki miðjuna, undir rotisserie. Í báðum tilvikum, setja dreypi bakki undir rotisserie að veiða feitur drippings. Þetta kemur í veg blossi-ups, og þú getur notað drippings að baste steikt þína. Slow-steikt nautakjöt á 225 F þangað til það nær viðkomandi gráðu þína á doneness. The USDA mælir elda nautakjöt 145 F fyrir sakir öryggis er; miðlungs-sjaldgæft nautakjöt er eldað að 130 F.