Grilla Up axla Chuck steik (7 Steps)

Chuck steikur koma frá öxl kúm eða háls. Þessi sker eru alveg flavorful, en þeir hlaupa feitan og eru ekki nærri eins tilboði Nautalund loin, sirloin eða rifbein niðurskurði. Vegna Toughness þeirra, þá eru þeir betur í stakk búið til að braising eða öðrum blautum aðferðum matreiðslu en að grilling og aðrar þurr aðferðum. Það er ekki að segja að þú getur ekki grill upp gott Chuck steik, bara að það tekur smá auka viðleitni. Marinerið það fyrst með tenderizing miðli; ananas safa virkar vel því það inniheldur sýrur og ensím sem raunverulega tenderize, en flestir marinades aðeins gefa bragð en tenderize ekki. sækja Hlutur Þú þarft
ananas safa eða annað sítrus safa sækja Matarolía
Gler bakstur fat eða lítra plastpoka
Soy sósa
Salt og pipar sækja grill sköfu
töng, spaða eða gaffal sækja kjöt hitamæli
Leiðbeiningar sækja

1. Sameina jöfnum hlutum ananas safa eða sítrus safa að eigin vali og matarolíu í gler bakstur fat eða lítra stærð sealable plastpoka. Bæta í um helmingur eins mikið soja sósu og safa, þá stökkva á einhvern salti og svörtum pipar til að smakka. Notaðu nægilega mikinn vökva til submerse Chuck steik.
   

2. Settu Chuck steik í marinade og ná fat með plastfilmu eða tryggilega innsigla plastpoka. Setjið það í kæli. Marinerið kjötið í 1 klukkustund, beygja það yfir einu sinni á 30 mínútu til að tryggja að báðir aðilar fá fullt drekka.
   

3. Fjarlægja nautakjöt frá marinade 1 klukkustund áður en grillað tíma. Let sem umfram æð burt, komið fyrir Chuck steik á disk til að ná stofuhita; Þetta ýtir jafnvel elda. Salt báðar hliðar steik með kosher salt í upphafi þessa tímabils. Söltun að minnsta kosti 40 mínútur áður en matreiðslu gefur af sér fleiri flavorful og fleiri tilboð kjöt.
   

4. Skafa grill hreinn og olíu eða feiti það með Nonstick elda úða. Hitið að miðlungs-háum hita.
   

5. Settu Chuck steik á grillið. Sear neðst þar til það er fallega browned, um þrjár mínútur, þá snúa það með töngum þinn, spaða eða grilla gaffal. Sear annarri hliðinni þar til það er of er fallega browned.
   

6. Færa skera nautakjöt til hliðar til að klára að elda í óbeinum hita. Loka lokið grillið er. Flip the steik oft meira jafnvel elda. Undirbúa það að viðkomandi hitastig, með því að nota kjöt hitamæli til að ákvarða hvernig gert kjötið er. Þótt opinber staðall fyrir örugga nautakjöti er að elda það til 145 gráður Fahrenheit, kjötið verður verulega erfiðari og þurrari eftir þessum tímapunkti. Ef þú vilt fleiri tilboð og safaríkur sjaldgæf eða miðlungs-sjaldgæft, elda kjöt til 120 F eða 130 F, í sömu röð.
   

7. Flytja steik af grillinu tafarlaust. Láta það hvíla í um þriðjung alls matreiðslu tíma til að tryggja að innri safi vera í kjöti þegar þú skera í það.