Kápan af bleikum nautakjöt þú tekur heim úr búðinni er allt of saltur til vera bragðgóður í upprunalegt ástand þess. Corned nautakjöt var upphaflega pakkað í grófu og þurru salti - korn eins & quot; corns, & quot; uppruna hugtaksins - fyrir sjó ferðir, her rations eða langa geymslu almennt. Modern corned nautakjöt er ekki nærri eins saltur og hefðbundin útgáfa, en það verður samt að vera debrined á einhvern hátt áður en það nær töflunni. Sumir kokkar drekka það yfir nótt í köldu vatni til að Leach út salt, á meðan aðrir krauma það í 30 til 40 mínútur og þá breyta vatni. Ekki bæta kryddblanda Mix fyrr á þessu stigi eða bragði mun glatast.
Hversu mikið til Bæta sækja

Meatpackers getur verið krydd blöndur þeirra til föt svæðisbundnum smekk eða að setja vöru sína í sundur frá corned nautakjöt keppinauta, en yfirleitt pakka af kryddi sem kemur með nautakjöt inniheldur 1 til 2 matskeiðar af blönduðum kryddjurtum. Það er nóg til að bæta bragð og ilm nautakjöt, sérstaklega ef það er borið fram heitt. Ef þú eins og þinn extra sterkan eða ef þú aðallega að nota það kalt í samlokur, getur þú bæta krydd pakki með matskeið af pickling krydd. Flest corned nautakjöt kryddi pakkar eru afbrigði af venjulegu pickling krydd blöndu, svo það er líka gott í staðinn ef nautakjöt þín ekki koma með kryddi.
The Pickling Spice Blanda sækja

Jafnvel ef corned nautakjöt þitt kom með eigin krydd Packet þess, gætir þú valið að annað hvort skipta eigin kryddblanda blöndu eða einfaldlega viðbót við stöðluðu bragði með eigin viðbætur þínum. Til dæmis, ef þú vilt corned nautakjöt þína til að hafa spicier spark, gætir þú valið að bæta öfluga svartur eða brúnn sinnep fræ og auka flögur chilipipar. Stór handfylli af hvítlauksrif bætir stórlega að eðli nautakjöt, og sumir kokkar vilja bæta Tang með ediki eða sætleik með púðursykri. Þeir síðustu innihaldsefni eru ekki endilega grænmeti-vingjarnlegur, svo fjarlægja og áskilja sumir nautakjöt-bragðbætt elda vökva fyrir grænmeti fyrst. Efst upp vatnið, bæta þeim auka bragðefni og klára simmering nautakjöt.