Að sjálfsögðu, skinku, kalkúnn, roast beef, spægipylsa og kjúklingur vera sameiginlegar kjöt fyrir álegg. Álegg eins og skinku eða kalkúnn eru oft unnin af suðu eða reykinga. Á minna þekkt enda, getur þú séð prosciutto, a saltað og aldrinum skinku sem - eins og pepperoni álegg - lánar sig til pizzur og fat. Mortadella er mjög þunnt, oft kryddað, gerð spægipylsa sem parar vel með crusty brauð meðan pastrami, frægt pöruð með rúgi, er úr corned nautakjöt, pipar og krydd. Þó algengt, margir enn spurning hvað nákvæmlega er Bologna. Bologna kalt niðurskurð eru gerð á unnum kjötvörum, sem þýðir að þeir koma frá fínt hakkað kjöt og fitu sem er vanur og formuð í sausagelike blokk. Pylsur og pylsur eru líka unnin kjöt.
Heild Cuts sækja

Þegar þú hefur fengið kjötið niður, það er kominn tími til að greina á milli tegunda niðurskurði. Heild sker eru einfaldasta, síst unnin gerð álegg. Þegar þú sérð þetta hugtak á Deli eða á umbúðum, það þýðir einfaldlega að eldað hluti af öllu kjöti hefur verið lauslega sneið í álegg. Heilar sker, sem innihalda the minnstur magn af aukefni í samanburði við aðrar gerðir af gömlum skurðum, eru yfirleitt svolítið þykkari en aðrar niðurskurð og þeir hafa tilhneigingu til að bjóða upp á grófari áferð með fyllri bragð.
Endurskipulagt Kjöt sækja

Einnig þekktur sem söguð eða myndast kjötvörur, mörg álegg vera endurskipulagt kjöti. Líkur á unnum kjöt, söguð og myndast kjöt eru bita af kjöti og fitu bundnir saman með aukefnum ekki kjöt, þ.mt kjöt fleyti og prótein. Þegar eldað, þessi prótein binda saman og storkna kjötið í að loaflike lögun, sem síðan er sneið í þunna kalt kjöt. Þessi tegund af skera lögun a sléttur áferð og minna fullur, þó oft saltara, bragð en heilum niðurskurði.

Lækna vs. óverkaður sækja

Grafinn kjöt eins og spægipylsa, prosciutto , finna pastrami og önnur charcuterie stíl kjöt iðulega meðal álegg. Þessi undirbúningur gamla heiminum aðferð byggir á söltun eða pæklun að varðveita kjöt yfir lengri öldrun, gerð fyrir þurrkara áferð og djúpt, ákafur bragðið. Þessar kjöt innihalda natríum nítrít og natríum nítrat, en óverkaður kjöt ekki. Sugar, hunang eða hlynur-ráðhús lánar Kjötið sætt bragð sem andstæður með meðfædda saltiness þess.