Hvernig á að búa til ferskt pasta með því að nota framleiðanda?

Að búa til ferskt pasta með pastavél er skemmtileg og gefandi upplifun sem gerir þér kleift að njóta bragðsins og áferðarinnar af heimagerðu pasta. Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar til að hjálpa þér að byrja:

Hráefni:

- 2 bollar (240 g) alhliða hveiti, auk auka til að rykhreinsa

- 2 stór egg

- 2 matskeiðar (30ml) ólífuolía

- Klípa af salti

Búnaður:

- Pastaframleiðandi

- Kökukefli

- Skarpur hnífur

- Pastaþurrkari eða hreint eldhúshandklæði

Leiðbeiningar:

1. Undirbúið hráefnin: Gakktu úr skugga um að allt hráefnið sé við stofuhita. Mælið hveiti, egg, ólífuolíu og salt nákvæmlega.

2. Blandið deigið: Blandið saman hveiti og salti í stórri blöndunarskál. Búið til holu í miðjunni og bætið eggjunum og ólífuolíu saman við. Notaðu gaffal, byrjaðu smám saman að blanda hveitinu í eggin, byrjaðu innan frá og vinnðu þig út.

3. Hnoðið deigið: Þegar blandan byrjar að koma saman skaltu nota hendurnar til að hnoða deigið þar til það myndar slétta og samheldna kúlu. Haltu áfram að hnoða í um 5-7 mínútur, eða þar til deigið er teygjanlegt og ekki lengur klístrað.

4. Hvíldu deigið: Pakkið deiginu inn í plastfilmu og látið það hvíla við stofuhita í að minnsta kosti 30 mínútur. Þetta skref gerir deiginu kleift að slaka á og verða auðveldara að vinna með.

5. Fletið deigið út: Eftir hvíld, skiptið deiginu í 4 jafna hluta. Dusta vinnuflötinn með hveiti til að koma í veg fyrir að það festist. Notaðu kökukefli, flettu hvern hluta af deiginu út í þunnar blöð, um það bil 1/8 tommu (3 mm) þykkt.

6. Notaðu pastavélina: Festu pastavélina á traustan flöt og veldu viðeigandi pastaþykktarstillingu. Færðu blað af deigi í gegnum rúllurnar, byrjaðu á breiðustu stillingunni. Brjótið deigið í tvennt og látið það í gegnum rúllurnar aftur. Endurtaktu þetta ferli 2-3 sinnum þar til deigið nær þeirri þynningu sem þú vilt.

7. Skerið niður pasta: Þegar deigið hefur verið rúllað út skaltu nota skeribúnaðinn á pastavélinni til að skera það í viðeigandi pastaform, eins og spaghetti, fettuccine eða linguine.

8. Þurrkaðu pastað: Hengdu niðurskorna pastað á pastaþurrkrind til að þorna í að minnsta kosti 30 mínútur áður en það er eldað. Að öðrum kosti má dreifa pastanu á hreint eldhúshandklæði til að þorna.

9. Eldið pastað: Látið suðu koma upp í stórum potti af söltu vatni og hellið fersku pastanu út í. Eldið í samræmi við það sem þú vilt, venjulega 2-3 mínútur fyrir þunnt pasta og nokkrar mínútur lengur fyrir þykkara pasta. Tæmið vel áður en borið er fram.

Ábendingar:

- Fyrir ríkara pasta má setja matskeið af rifnum parmesanosti út í deigið.

- Gerðu tilraunir með mismunandi tegundir af hveiti, eins og heilhveiti, semolina eða bókhveiti, til að búa til mismunandi áferð og bragð.

- Ef þú átt ekki pastavél geturðu rúllað deiginu út í höndunum með kökukefli og skorið það með beittum hníf.

- Geymið ferskt pasta í loftþéttu umbúðum í kæli í allt að 3 daga eða frystið til lengri geymslu.

Njóttu ljúffengs bragðs og áferðar heimabakaðs fersku pasta sem búið er til með pastavélinni þinni!