Umræðan fer meðal matreiðslumanna hvort lambafillet ætti að vera saltaður rétt áður elda eða allt að 48 tímum á undan tíma. Þó salt er örugglega saltur - mismunandi gerðir af salti hafa mismunandi blæbrigði bragðið byggðar á steinefnum saltið inniheldur. Flake salt og Kosher salt hafa grófari áferð sem bæta marr steik. Salt er mikilvægt að veitingastaður stíl steik kryddi.
Pepper Vinsamlegast sækja

Pepper fer með salt eins hnetusmjöri fer með hlaupi. Pepper kemur í mismunandi bragði og litum eins og bleikur, hvítur og grænn, eins og heilbrigður eins og svartur. Pink pipar er í raun þurrkuðu berjum af schinus Bush og er ekki satt piparkornum. White piparkorn eru þau sömu og svartur, nema hvíta piparkornum er leyft að ripen á Bush og ytri svartur skel er fjarlægt. Sama hvað lit, ferskur jörð pipar ætti alltaf að nota.
Butter er betra sækja

Þú getur ekki hugsa um að veitingastaðurinn myndi gefa steikur sínum á síðustu stundu ljúka við bræddu smjöri, en þeir gera. The smjör bætir ríkur bragð og gerir nautakjöt glisten. Eitt helsta steikhús býður steik sína á upphituðum málmplötu. Þegar steik hits disk, hreyfir við manni það sem þýðir klappa af smjöri ofan eins og það bráðnar yfir steik og inn á disk.
Undirskrift Krydd sækja

krydd veitingastaður notar veltur á matargerð. Hins vegar hvítlaukur er fara-til krydd í mörg cuisines. Ítalska veitingahús háð basil, oregano og fennel. Asian veitingastaðir treysta á sojasósa, engifer, sesam olíu, kóriander og sítrónu gras. Southwest veitingahús hressa upp steikur þeirra með kúmen, rauðum flögur pipar og kóriander. Eitt bragð veitingahús nota er að eldið þurrkaðar kryddjurtir án olíu í nokkrar mínútur til að koma út ilm.
Klára Sósur sækja

Þú might ekki vera meðvitaðir um að klára sósu notað á veitingastöðum vegna þess að þeir eru ekki augljóslega sameinuðum á disk eða í boði á hlið. Sósu er að bæta lit og bragð steik. Vökvinn getur falið minni rauðvín, rauðvín edik og soja sósu.