Hvernig á að skera upp hluta af Pig

Þó að njóta svínakjöt rif eða skinku, þú ert líklega ekki að hugsa um hvernig Butcher hefur skorið upp svín. Gott Butcher, þó veit, hvernig á að skera upp á hlutum, þannig að það er í lágmarki sóun. Þetta felur ekki aðeins venjulega ætir eins chops og jafnvel lifur, en minna hefðbundnum hlutum eins og tungu og þörmum. Sækja Hlutur Þú þarft sækja hreint, þvo niður svín
Kjöt sá

úrbeiningar hníf sækja Skinning hníf
Leiðbeiningar sækja

1. Notaðu kjöt sá til fullkomlega fjarlægja höfuð svín og setja það til hliðar. Þú gætir fyrst skera alla leið í kringum höfuðið með stórum hníf fyrir vellíðan af flutningur.
   

2. Gerðu slits Achilles sin og ökkla. Taktu framan fætur svín á samskeytunum. The Hófar af svínum er hægt að nota til að gera gelatín. Fætur svín er hægt að nota til að gera lager eða geta vera súrsuðum.
   

3. Fjarlægja húðina af svín með skinnf hníf. Fargið húðina nema þú hafa a nota fyrir það, svo sem að gera svínakjöt rinds eða "chicharones" frá honum.
   

4. Aðskilja stór þörmum úr líkamanum. Gerðu þetta með því að nota úrbeiningar hníf og skera í kringum endaþarmsop að aðskilja þörmum. The digurgirni er hægt að nota til að pylsa hlíf.
   

5. Fjarlægja blöðruna úr líkamanum, þá fjarlægja maga. Þú getur einnig fjarlægja maga fitu á þessum tímapunkti og nota það fyrir kjúklingur fæða. The maga getur verið fyllt, með gamla Pennsylvania hollenska uppskrift, eða fleygt.
   

6. Fjarlægja nýru og lifur og setja þær í skál. Taktu lungu og hjarta. Lungun skal farga. Hjartað er ætur, en þú verður fyrst að kreista blóð úr henni.
   

7. Hang svín í kjöt kælir nótt að slappað þegar öllum innards eru fjarlægðar. Skerið líkamann í tvennt meðfram bak með kjöt sá.
   

8. Cut hvert hliðum í þriðju með því að gera a skera úr burðarás í gegnum annan og þriðja rifbein og annað eftir 11. skurðinn. Þetta stykki er miðja kafla þar sem þú munt fá rif og chops. The umfram maga fitu er hægt að setja til hliðar og notað í pylsum.
   

9. Cut chops, fjarlægja auka fitu. Fjarlægðu svínakjöt loin. Taktu búnt af vöðvum.
   

10. Skera rifbein eftir að fjarlægja umfram fitu. Þetta er þar sem þú munt fá beikon. Beikon verður mun auðveldara að sneiða þegar hún hefur verið reykt.
    

11. aðskilja Hams frá köflum. Notaðu hvaða umfram kjöt pylsa og hrærið steikja.
    

12. Taktu Hock að framan þriðjung svín. A öxl steikt verður einnig að skera úr þessu þriðja. Trim burt umfram fitu.
    

13. Bone út hams sem eru fjarri frá aftari þriðjung svín. Vista nóg af aftan þriðja til nota fyrir lard og pylsum.
    

14. Sækja höfuð svín sem hefur verið sett til hliðar. Frá höfði, getur þú uppskera tungu og heila. Notaðu þessar stykki til að gera höfuð ost.