Ef þú vilt nota smjör eða olíu fyrir stökku húð, bursta brætt smjör eða olíu á húðina á kjúklingnum áður steiktu. Eða, lyfta upp húðina og renna smjörklfpum undir húð og setja þá á hold eða bursta olíu á holdi. Ekki fjarlægja húðina, bara lyfta henni upp.
Herbs og bragðefnaframleiðsla sækja

árstíð kjúklingur meðan þú smjöri eða olíu það. Blanda smjörið með ferskum eða þurrkuðum jurtum. Taka velja frá tarragon, chervil, basil eða rósmarín. Ef þú notar olíu, sameina jurtir með olíu og láta þá fylla um stund svo olían tekur á bragðið af jurtum. Annar möguleiki er að bursta kjúklingur með olíu og stökkva síðan á hakkað jurtum. Stökkva með salti og pipar eftir smekk. Nota minna salt ef þú notaðir saltað smjör og nudda.
Nei Butter, No Problem sækja

Halda kjúklingur rök með basting það með seyði kjúklingur, hvítvín eða ávöxtum safa í stað þess að nota smjör. The raka heldur kjúklingur útboð og bætir við drippings í pönnu. Annar möguleiki er að sneið sítrusávöxtum, eins og appelsínur, sítrónur, súraldin og greipaldin, lauslega og renna sneiðar undir húð kjúklingur.
Undir tjaldinu sækja

Gefðu kjúklingur eimbað með umlykja hana í tjald álpappír lengst af roasting tíma. Bæta 1 bolla af vatni eða víni í roasting pönnu til að búa til gufu. Þetta hjálpar að halda kjúklingur rök og blíður. Taktu filmu fyrir síðustu 20 mínútur af steiktu svo tekur kjúklingur húð á gullnum ljóma.

Besta hitastig

Smjör og ólífuolía hafa lágt reykja benda og mun brenna við hærra hitastig, svo ekki nota þá þegar þú ert að brenna kjúklingur ofan 400 gráður Fahrenheit. Það er 25 F neðan hugsjón hitastig 425 F til steiktu kjúklingur með stökku húð og rakur, blíður kjöt.