Hvernig á að undirbúa og elda Wild Pheasant

Þó að þú getur komið í stað villt Pheasant fyrir kjúklingi eða aðra alifugla í hvaða uppskrift, undirbúa það eins og standa-einn fargjald leyfir þér savor Rustic bragði af villtum fuglum. Sveppir, vín, ávexti og grænmeti alla fyrir þeirri aukahluti bragðið. Pheasant tilhneigingu til að vera þurr, svo velja rök elda aðferð sem leyfir þér að njóta succulence þessa kjöti. Þó braising og stewing eru augljós rök-elda aðferðir, roasting Pheasant í suðupönnu að halda náttúrulega safi fuglinn er einnig leyfa þér skapandi svigrúm í endanlegri fat. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Large Crock eða skál ( valfrjálst) sækja saltvatni (valfrjálst) sækja jurtum og kryddi
roasting pönnu með loki eða hollenska ofn
Uppáhalds fylling eða meðlæti (valfrjálst)

Butcher er gam eða truss pinna
Butter eða matarolía
Álpappír (valfrjálst) sækja Instant-lesa hitamælir

leik Bird Undirbúningur
1

Field klæða villt Pheasant um leið að drepa og mögulegt er. Ríf og Gut fugl og skola hræ vandlega í köldu vatni.
2

Quick-slappað hræ til 40 gráður Fahrenheit í kæli ís, eða færa í kaf hreinsaða fuglinum, í ísvatni.

3

Leggið hreinsaða, kælt Pheasant í saltlegi, ef þess er óskað. Í stóra mæliker eða skál, blanda saman um það bil hálfan lítra af heitu vatni og salti í hlutfallinu 2: 1; heitt vatn leysist salt alveg. Bratt jurtum í heitu saltvatni eins og það kólnar í 40 F. Bæta vín og appelsínu eða eplasafa sem óskað er, með frekari köldu vatni til að gera nóg vökva alveg ná fuglinn. Drekka Pheasant í saltlegi í 2 til 6 klst í kæli, þá skola fuglinn inni og út áður en matreiðslu það.
Steiktu fuglinn
1

efni fuglinn, ef óskað, með uppáhalds brauð fylling eða undirbúa sveppum, grænmeti eða ávöxtum eins og eplum eða perum til steikt inni fuglinn. Þú getur einnig steikt Pheasant sóló; ryk hola á Pheasant með AR þurrkuðum jurtum til að auka bragðið.
2

truss fætur og vængi nálægt líkamanum fuglsins að koma í veg overcooking, með gam eða truss prjónar Butcher er. Settu fuglinn á pönnu og nudda smjöri eða olíu á húðina. Viðbótin feitur hindrar rakatap og skapar fallega browned húðina.
3

Cover á pönnu með þétt loki eða álpappír og baka það í meðallagi, 350 F ofn þar til innra hitastig á brjóstakrabbameini kjöt er 165 F. Athugaðu hitann með augnablik-lesa hitamæli.