Þar dúfan kjöt er svo viðkvæm, steikið beinlaus brjóst hluta eins og þú vildi steikja alifugla Nuggets. Notaðu djúpt járn pönnu og hitamæli á helluborði til að tryggja stöðugt hitastigi olíunnar milli 350 og 375 gráður Fahrenheit. Sesam, Grapeseed eða hnetu olíur hafa hátt stig reyk, leyfa þér að fljótur-stökkt lag án overcooking kjötið. Dýfa hvert barn á helming í súrmjólk, þá í hveiti létt kryddað salti og pipar, þá aftur í súrmjólk og í hveiti aftur. Strax renna kjötið í heitu olíu og steikið þar til gullinn. Kjötið er gert þegar safi eru skýr. Stilla gera út tíma í samræmi við stærð og þykkt kjöt stykki og hversu mörg stykki eru í pönnu.
Braised sækja

Fyrir glæsilegur réttur sem þú getur undirbúið á helluborði þinn, braise allt dúfurnar á flavorful vökva. Hiti nóg ólífuolíu eða beikon drippings í þungri járn pönnu til að varlega brúnt sex til átta dúfur, sem hefst með hverri hlið, þá í brjósti; brúnn baki endast. Horfa fuglar vandlega - útboðs húð Browns í 2 eða 3 mínútur. Til braise á browned fugla, bæta vökva, hylja pönnu með þétt loki, og draga úr elda hiti hægum krauma. Jöfnum hlutum þurru rauðvíni og ólífuolíu gera flavorful braising vökva, með lárviðarlaufinu með að koma jafnvægi á bragði. Epli eplasafi með Worcestershire sósu bætt við eftir smekk er annar valkostur; ferskum sveppum, lauslega-sneið sætur laukur, hakkað skalottlaukur eða graslaukur viðbót allir braising vökva. Krauma fuglum þar til gert, en rétt áður en kjötið fellur af beinum, um það bil eina klukkustund. Halda að minnsta kosti 1/4 tomma af vökva í pönnu, bæta meira eins og þörf krefur.
Uppþvottavél Grill sækja

Gerðu kebabs nota lítið Uppþvottavél grill eða pönnu sem passar yfir brennari þinn. Wrap hvert stykki af Dove kjöti með hálfa ræma af beikoni, tryggja það með tannstöngli. Varamaður Dove stykki, jalapeno eða sætar klumpur pipar og ananas klumpur á teini, þar á meðal öðrum fljótur-elda eftirlæti ss kirsuberjatómötum eða sveppum sé þess óskað. Settu hlaðinn teini á preheated grill, bursta mat með bræddu smjöri og snúa teini sem mat kokkar. An álpappír tjald yfir Uppþvottavél grillið corrals slettur úr matreiðslu beikoni, og það hjálpar að halda hita og raka í námunda við mat svo það kokkar hraðar. Þegar beikon er stökku og dúfan safi hlaupa skýr, eru kebabs tilbúin til að þjóna.
Sækja Jurtir og Seasonings sækja

Þú getur árstíð væg dúfan með aðeins salti og pipar eða bæta bragðmiklar jurtir til að auka villibráð þætti rétti þínum. Hefðbundin jurtir alifugla, svo sem Sage og rósmarín getur verið yfirþyrmandi þegar lið með viðkvæma dúfu - nota þá í litlu magni eða mýkja smekk þeirra með því að blanda þá með steinselju. Sem varamaður, bæði vetur bragðmiklar og sumar bragðmiklar bjóða vott af Sage án þess að vera of sterk. Þróa vægari náttúrulyf bragð með timjan, marjoram, franska tarragon eða kóríander fræ.