Að gefa batter þurrt yfirborð til að fylgja er lykillinn að steikja calamari. Ef þú sleppa þessu skrefi, nokkuð slimy yfirborð Seafood mun reynast of erfitt fyrir batter að loða við. Að minnsta kosti klappa smokkfisk þurr áður dunking það í batter. Þetta kann að vera nóg fyrir léttari, tempura gerð batters. En til að gefa þyngri húðun frábær-þurr og gróft yfirborð til að grípa inn, bæta auka skref að dýpkun á calamari í hveiti.
Byggja Blend sækja

Flour er að dýpkun efni að eigin vali til að gera steikt calamari. Hvítt hveiti mun hjálpa að undirbúa calamari yfirborð batter þess skaftausa vegna glúten innihald þess hefur bindandi eiginleika. Til að tryggja minna greasiness, hins vegar, sem er blanda af hálfri hvítt hveiti og hálfa hrísgrjón hveiti er æskilegt. Hvítt hveiti gleypir meiri olíu en hrísgrjón hveiti. Blanda bæði mjöl gefur þér minna fitugur endanlega vöru, en sá sem hjálpar batter stafur til smokkfiskur. Val til hrísgrjón hveiti eru ma cornmeal og chickpea hveiti.
Surround að Seafood sækja

Eftir að deigið og patting á veitingahúsum á kvöldin þurr, næsta skref er skaftausa það í Blandaða hveiti. Nota stóra skál til að blanda jafna hluta hvítt hveiti og annað hveiti. Eftir að setja smokkfiskinn í skál, snúa stykki yfir í hveiti þar til þeir eru vel húðaður. Áhrifaríkasta leiðin til að ridding calamari umfram hveiti er að setja þá í lagi af möskva strainer og hrista sjávarrétti stykki varlega.
Leggið smokkfiskurinn sækja

Þegar calamari hefur verið prepped með dýpkun stigi, getur það verið dunked í batter. Gakktu úr skugga um að smokkfiskurinn er fjallað á öllum hliðum í blautum batter og hrista af umfram batter fyrir að setja stykki í heitu olíu. Calamari sem er steikt í um 1,5 tommur á 350 gráðu Fahrenheit olíu mun elda í um fjórar mínútur. Það er best að vinna í einu frekar en overcrowd pönnuna. Stilltu steikt calamari á handklæði pappír til að tæma á meðan þú steikið eftir lotur.