Hvernig á að Smoke Deer steikt

Reykingar ferskt dádýr kjöt er alda gamall aðferð til að elda og varðveita Dádýr með því að nota óbeina hita eld. Bæti arómatísk viður flís til grill eða reykir getur dreifa sætleik eða Woody bragð til steikt. Harðari niðurskurð á kjöti verða fleiri tilboð þegar reykt, sem lengra elda tími hefur tilhneigingu til að mýkja og brjóta niður kjöt trefjar. Þar Dádýr er svo halla kjöt, sem veitt nautakjöt eða beikon feiti, olíu eða smjöri nuddaði eða basted á kjöti framleiðir juicier, reykt
steikt. Hlutur Þú þarft sækja Gas, kol eða tré reykir eða grill
Kjöt hitamæli sækja Pappír handklæði
beittum hníf
einnota eða þvo gúmmíi eða plasti hanska eldhús sækja Clean skorið borð sækja stóra skál eða ílát með loki
Stór hræra skeið
5 lb. til 6 £ Dádýr steikt sækja 1/2 Gal. vatn
1 bolli salt
1/2 bolli púðursykur sækja 5 msk. svartur pipar
1 msk. Sage
1 msk. Tarragon
1 msk. hvítlaukur duft sækja 1 msk. timian sækja 2 lárviðarlauf sækja 1/4 bolli smjör, matarolíu eða beikon fita
Leiðbeiningar sækja

1. Í nótt áður en steikt er að reykt, skola það undir köldu vatni og klappa það þorna með handklæði pappír. Leggja steikt á að klippa borð og fjarlægja eftir fitu eða silfur húð með beittum hníf. Skerið djúpan, láréttan vasa í miðju steikt, umhyggja ekki að skera alla leið í gegnum kjöt.
   

2. Hellið salt, sykur, jurtum og kryddi í a stór, hreint ílát. Bæta 1/2 gal. af vatni og hrært í blöndunni, þar til saltið og sykur eru að öllu leyti leyst upp. Bæta við steikt í gáminn, sem gerir viss um að það er algerlega á kafi. Bæta meira vatn eftir þörfum. Cover ílátið og geyma það í kæli yfir nótt.
   

3. Taktu steikt úr marinade og setja það á hreint skorið borð í eldhúsvaskinn að tæma í um eina klukkustund. Í millitíðinni, undirbúa grill eða reykir samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda.
   

4. Með gloved hendur, jafnt dreifa fitu, smjör eða olíu í holrúmið sneið í miðju steikt. Ef þess er óskað, nudda utan Dádýr með þurrum blanda af öllum krydd, jurtir og kryddi ekki notuð í að gera marinade.
   

5. Settu steikt í grillið eða reykir og leyfa það að elda í um 90 mínútur á pund. Athugaðu miðju steikt á þykkna hluti þess með kjöt hitamæli þar til það nær innra hitastig amk 180 gráður Fahrenheit.
   

6. Taktu steikt til þjóna fati og leyfa því að hvíla í 10 til 15 mínútur. Skerið steikt og þjóna því strax, eða þétt vefja sneið Dádýr og geyma í kæli til síðari nota.