Hvernig á að Cure Deer Kjöt (11 þrep)

Veiði dádýr í þeim tilgangi að uppskera kjötið er algengt í mörgum heimshlutum. Þegar leikurinn er drepinn, kjötið er hægt að búa til og er notuð í stað eða unnin og varðveitt til neyslu síðar. Verkunarhólfið er notað til að varðveita kjöt. Margir kostir eru í tengslum við ráðhús dádýr kjöt, svo sem að bæta bragðið af kjötinu, forðast skemmdir og koma í veg fyrir matareitrun. Sækja Hlutur Þú þarft sækja kælt fótur og öxl dádýr kjöt sækja Stitch dælu
Bucket sækja £ 1 brúnn sykur sækja 2 £. ekki iodized salt
3 lítra vatn
6 lbs. salt
3 £. af sykri
3 ml. af natríum nítrat eða 1 eyri natríumnítríts
volgu vatni sækja hreint ílát eða sökkva sækja stífur-bristled bursta
Stitch Dæla sækja

1. Settu slátrað fótur eða öxl hluta dádýr kjöt á hreinu, flötu vinna yfirborði.
   

2. Undirbúa Pickling lausn í hreinum fötu til að sprauta inn í kjöt. A undirstöðu lausn er 1 pund af púðursykri, 2 pund af ekki iodized salt og 3 lítra af vatni. Stitch dæla niðurstöður í fleiri jafnvel ráðhús af kjöti vegna þess að lausnin er sprautað í kjötið og gerir það að lækna innan frá og utan.
   

3. Þvoið allt dæla í volgu sápuvatni. Til að koma í veg fyrir mengun eftir að þvo, að tryggja að þú ekki snerta nálina með höndunum eða leggja það niður. Ef þú þarft að setja nálina niður, setja dælu, nál fyrst, í pickling lausn.
   

4. Teiknið sauma dæla fullt af pickling lausn, og sprauta því í hluta kjöt. Dæmigert stungustaðinn í sameiginlegum sviðum öxlina eða fótum. Nota jafnvægi og jöfnum þrýstingi að sprauta lausn. Teiknið dæla rólega í átt að tryggja jafnvel distibution um hluta af kjöti.
   

5. Endurtaktu skref 4 fyrir hvern hluta af kjöti sem þarf að sprauta. Sækja

   Nota þrjú að fjórar dæla stungulyf til öxl eða fótum köflum sem eru 10 to 15 £ og 05:55 dæla sprautur fyrir hluta vega 15 til 25 pund.
   Dry ráðhús
   

   1. Gerðu þurr lækningu til að nudda á kjötið. Blandið 6 £ af salti og 3 £ sykri. Bæta 3 aura natríum nítrat eða 1 eyri natríum nítrít í blönduna
      

   2. 1. dagur:. Rub 1/3 af blanda á öllum köflum kjöti og þess gætt að beita nudda kringum einhverjar liðum, hækla eða bein.
      

   3. Settu köflum dádýr kjöt afhjúpa á flötu yfirborði, í umhverfi sem hitastýrðum 38 gráður Fahrenheit. sækja

      Skildu dádýr kjöt í þessu umhverfi í tvo daga fyrir hvert pund af kjöti. Til dæmis, ef þú hafa a fótur hluta sem vega 15 £, þú þarft að láta það lækna í 30 daga. sækja

      Dagur 7:. Rub 1/3 af blanda á öllum köflum kjöti og þess gætt að beita nudda kringum hvaða liðum, hækla eða beinum sækja

      Dagur 14: Rub 1/3 af að blanda á öllum köflum kjöti og þess gætt að beita nudda kringum hvaða liðum, hækla eða beinum. sækja

      Eftir 14. degi, leyfa dádýr kjöt að vera í umhverfi þar sem það er alveg lækna.
      sækja

   4. Leggið reiti kjöti í köldu vatni í 30 til 60 mínútur, fer eftir stærð hluta. Til dæmis, drekka 10 pund hluta kjöti í u.þ.b. 30 mínútur og 25 pund hluta kjöti fyrir u.þ.b. 1 klst.
      

   5. Eftir að liggja í bleyti, nota hreint bursta með stífur burst til að fjarlægja fitu og salt húða kjötið.
      

   6. Undirbúa kjöt með suðu, reykingar, gufu eða bakstur. Þú einnig getur valið að frysta lækna dádýr kjöt í allt að þrjá mánuði.