Dry hvítvín eru oft notuð til að braise fisk og alifugla eða sem grunn fyrir vinaigrettes og sósur. Sauvignon Blanc er franska uppruna, en er ræktað í Chile, Argentínu, Kaliforníu og Oregon. Sauvignon Blanc er lýst sem þurrt með grasi, sítrus skýringum. Sauvignon Blanc pör vel með hörpuskel, rækjur og krabbi; það er oft notað til að gera vinaigrettes og sítrus-undirstaða sósur fyrir skelfiski. Pinot Grigio er upphaflega frá Ítalíu og er nú ræktað um allan heim. Það er citrusy og ilmandi og það viðbót væg hvítur fiskur, ostrur og kjúklingur.
Rauðvínið sækja

Dry rauð vín eins og Pinot Noir og Cabernet Sauvignon par með rauðu kjöt. Bæði eru notuð í sósur og til að braise rautt kjöt. Pinot noir er afbrigða frá Frakklandi. Það er ljós-upphlutur og einkennist eins og að vera earthy, með vísbendingar um fjólublátt og svart kirsuber. Pinot noir er oft notað í sósur fyrir kálfakjöt og lamb því það er viðkvæmt og ekki yfirþyrmandi. Cabernet Sauvignon er a fullur-upphlutur rauður með keim af súkkulaði og sólberjum. Það er oft notað til að braise nautakjöt og önd. Það er einnig notað með kjöti lager og sveppum að gera sósur.
Dry Sherry sækja

Sherry er spænskur styrkt vín. Það er á bilinu þurr væmin; þurr Sherry er notað í alifuglum uppskriftir og rjóma byggir sósur. Það fer eftir tegund, Sherry má hnetukenndur og ilmandi og stendur vel að feita fiska og mjólkurvörur. Fino Sherry er einn af þurrustu tegundir Sherry; það er notað með jurtum til að gera sósur fyrir kjúkling og villibráð.
þurr Vermút

Dry Vermouth er styrkt vín, sem þýðir að það byrjar sem vín, en hefur áfengi bætt við. Það er oft gefið með jurtum og kryddi og það er oft notað sem viðbót við kjúkling og alifugla diskar. Dry Vermouth er notað til að gera ýmsar sósur og gravies; það er einnig notað til að "Deglaze" pönnur að gera sósu eftir kjötið hefur verið seared.