Hvernig á að Idenify Jammy Fruit bragð í vín

Hefur þú einhvern tíma verið í vínsmökkun og heyrt gestgjafi eða vín sérfræðingur smakka glas af rauðvíni og hrópa "jammy ávexti!" Alltaf furða hvað Heck hún var að tala um? Þetta lýsing er notuð meira og meira fyrir tilteknar tegundir vína og með smá þekkingu, munt þú vita nákvæmlega hvað ég á að leita að. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 2 Red Wine Gleraugu sækja Flaska Cabernet Sauvignon
Bottle Pinot Noir
Flaska Merlot sækja Flaska Shiraz
Bottle Crozes Hermitage
Hvernig til Þekkja Jammy Fruit bragð í vín sækja

1. Lærðu um "verður" og hvernig hún hefur áhrif á fruitiness. Það virðist eins og a neitun heili að vín væri í eðli sínu vera ávaxtaríkt, eins og það er gert úr ávöxtum sig. Þetta er alveg oft ekki raunin, reyndar. A Grape fer í gegnum a gríðarstór magn af breytingum áður en það er sett í flösku situr fyrir framan þig. Sérstaklega rauðvín. Rauðvín er gert með því, ekki aðeins alger vínber til að vinna safa, en þegar safa er dregin, það er eftir að macerate með skinn af þrúgum sem það kom frá. Þetta safn skinn og fræ er kallað "verða," og það er fullt af efna sem kallast tannín. Tannín er að þurrka munni efni sem er náttúrulega til staðar í vínber skinn og laufum te.
   

2. Smakkið tannín. Ákveðnar vínber hafa fleiri tannín en aðrir, og oft sinnum, einkum hjá ungum vínum, er það tannín sem stendur í vegi fyrir fullt ávöxtum bragð. Lágt tannín vínber mun koma yfir eins og fleiri lush og vel, jammy. Það er að segja, það verður að hafa bragð af ávöxtum sem eru notuð til að gera jams, eins jarðarberjum, plómum og Blackberries. Tannín hverfur eins vín aldri, eða eins og það kemst í snertingu við loft. Gerðu þetta tilraun: taka glas af Cabernet Sauvignon þína beint úr flöskunni og smakka það. Það mun eflaust hafa áberandi tannín Ting að það er lýkur. Nú, hella því fram og til baka á milli tveggja gleraugun tuttugu sinnum. Eftir að þú gerir þetta, smakka það aftur. Það verður mýkri, LUSHER og, já, meira jammy.
   

3. Veisla hvernig sýrustig áhrif jammy ávöxtum smekk. Ef þú hefur einhvern tíma bitið í sítrónu, eða smakkað sítrónusafa beint, þú veist nákvæmlega hvað súran smekk ávöxtum eins. Nú, hugsa um síðasta skipti sem þú smakkað Spoonful af BlackBerry varðveitir. Er lýsingarorðið "súr" eða "súr" koma í hugann? Sennilega ekki. Þetta er vegna þess brómber, sérstaklega eftir að hafa verið eldað niður á varðveita, eru tiltölulega lágt í sýru. Sama gildir með vín vínber. Sumir eru bara náttúrulega meira súr en aðrir, og þetta mun standa í vegi fyrir jamminess þeirra. Gerðu þetta: hella Pinot Noir og Merlot hlið við hlið. Smakka Pinot Noir. Það mun hafa a einhver fjöldi af mismunandi einkenni, en sá sem þú getur fundið, sérstaklega ef það er ungt og unoaked, er hirða sýrustig. Nú smakka Merlot. Fólk hefur oft lýst Merlot sem eða "velvety," sem þýðir að það hefur dökk, ríkur ávöxtum bragð, líkt og sultu eða a varðveita. Hvernig er það að þetta vínber, sama hvar það er ræktað, hefur orðspor fyrir slétt, dökk og jammy ávöxtum? Það er í eðli sínu lítil í sýru.
   

4. smakka vín með terroir, og skilja hvernig það tengist jamminess vín er. The Syrah vínber er í eðli sínu ávaxtalykt, nokkuð lágt í sýru vínber. En þetta er vínber sem er misjafnt í stíl, eftir því hvar í heiminum það er ræktað. Jarðvegur spilar óaðskiljanlegur hlutverki í því hvernig jammy rautt vín getur verið. Gerðu þetta: hella Shiraz og Crozes Hermitage hlið við hlið. Þessir tveir vín eru gerð úr nákvæmlega sömu þrúgum, en eitt er ræktað Southern Ástralíu, þar sem heitt sólin slá niður lengi vaxandi daga, og jarðvegurinn er hlægilegur lush og frjósöm, og hitt er ræktað í Frakklandi, í Rocky jarðvegi með harðari vaxtarskilyrði. Smakka Shiraz. Það verður mjög ávextir áfram (sem þýðir, ávöxtur er það fyrsta sem þú smakka) og ávöxtur, sjálft, verður plómur, brómber og jarðarber, líklega. Nú, smakka Crozes Hermitage. Þú getur bragðið ávexti, en við hliðina á Shiraz, er það ekki "helstu atburði." Það verður earthiness. Þetta er það sem franska vísa til sem "terroir", sem, lauslega þýtt þýðir "spegilmynd jarðarinnar." Allir þrúgur endurspegla, í viðkomandi smekk þeirra, þar sem þeir voru ræktaðar. The hlýrra og meira lush loftslag, þeim mun líklegra er vín sem þú bragðaukandi gert úr þeim þrúgum með smekk lush og jammy, eins og heilbrigður.