- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Heimurinn & Regional Matargerð >> Asian Food >>
Hvernig á að gerjast svörtum baunum (7 skrefum)
Sýrðar svarta bleans eru þekkt sem douchi í Kína, taosi á Filippseyjum, og taucho í Indónesíu. En tæknilega, þeir eru ekki svarta baunir á allt. Þeir eru í raun sojabaunir, en gerjunin snýr þá svartur, flutningur þá nánast óþekkjanlegur frá upphaflegri mynd. sækja
Í öllum löndum, baunir eru soðnar, þurrkuð í körfu (bistay á Filippseyjum), eftir að móta og síðan geymd í saltpækli. sækja
Algengasta mold er margs heitir Aspergillus oryzae. Sakir brewers líka notað þetta mygla, heitir Koji, og það er efni í miso og sojasósa. Sækja Hlutur Þú þarft sækja sojabaunir
Colander
stóra skál sækja Sauce pönnu
loftþéttum krukkur sækja saltvatnslausn (18-22% salt vatn) sækja Rice bran grunnt bambus körfu (bistay)
hveiti
stór skeið sækja Aspergillus oryzae (Koji)
tsk sækja Metric þyngd mælikvarða sækja Metric mæliglas sækja sækja Sýrðar Black Beans sækja
-
Þvoið sojabaunir í colander nokkrum sinnum með vatni. Flytja sojabaunir til stóra skál. Fylla með vatni til að ná, þá liggja í bleyti yfir nótt. Holræsi baunir þínum.
-
Sjóðið baunir í pott með nógu vatni til að ná baunir þar til þau eru tilboð.
-
Flytja baunir þínum til bistay, eða grunnt körfu. Þurrkið baunir í sólinni í 30 mínútur eða í skugga í eina klukkustund.
-
Koma baunir þínum inni. Stráið hveiti á baunir með skeið eða fingrunum, og hrista bistay að kápu baunir. Notaðu bara nóg hveiti til létt feld baunir.
-
Bæta eina teskeið af Aspergillus oryzae fyrir hverja þrjá kíló af baunum og nota mæling mælikvarða til að mæla. Blandið vel með skeið og dreifa baunir í körfu þannig að þeir gera eins til tveggja tommu-þykkt lag. Þú gætir þurft að framkvæma þetta skref í einu, eftir því hversu margir baunir þú undirbúa.
-
Cover baunir þínum með blaði cheesecloth og látið standa 3-4 daga, þar til baunir eru fjallað í mold.
-
Flytja mótaðar baunir til loftþéttum krukkur og bæta 18 til 22 prósent saltvatn lausn þína. Nota tvo lítra af saltvatnslausn fyrir hvert kíló af mótað baunir. Skiptið baun /saltvatn blöndu þitt milli krukkur þinn, kápa og geyma á þurrum stað.
Previous:Hvernig á að þurrka Hörpuskel (6 Steps)
Next: Leiðbeiningar um hvernig á að elda soba núðlum (4 skref)
Matur og drykkur
- An Alternative að salsa fyrir tortillaflögum
- Hvernig á að skemmta á fjárhagsáætlun - Easy Party For
- Hvernig á að elda með Havarti Ostur
- Hvernig getur þú komið í stað rjómaostur fyrir smjör
- Hvernig til Gera Cactus Juice
- Þú getur bakað Svínakjöt Chop Án gera út það fyrst
- Hvernig til Gera Crazy Brauð (6 Steps)
- Einföld Coconut Rum Drykkir
Asian Food
- Lumpia Vs. Egg Rolls
- Hvernig Til að afhýða sykurreyr (5 skref)
- Hvað Er Jafngildir ostrusósu
- Hvernig til Gera stökku kjúklingur & amp; Tomato Rice (12
- Tegundir Asian Food
- Hvernig á að draga sterkju úr mung baun
- The Saga af asískum Food
- Matvæli hár í kójiksýru
- Mismunur á milli Saimin & amp; Ramen
- Laugardagur Pork til nota fyrir Filipino Grillaður