- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Heimurinn & Regional Matargerð >> Asian Food >>
Matvæli hár í kójiksýru
kójiksýru er náttúrulega sýklalyf vara úr Koji malti (Aspergillus oryzae). Japanska matargerð notar Koji malt í framleiðslu matvæla, svo sem soja sósu, sakir og miso. Kójiksýru hefur einnig verið mikið notað sem rotvarnarefni fyrir kjöt og fersku grænmeti, sem og andoxunarefni fyrir olíum og fitu. Samkvæmt Optiderma website, Koji acid býr sveppalyf og bakteríudrepandi eiginleika. Auk þess er orðið "Koji" er algengt nafn fyrir bakteríur og þýðir "menningu" í japönsku. Sækja Miso sækja
Samkvæmt healthiest Food heimasíðu heims, miso er saltur gerjuð líma úr sojabaunir sem myndar grundvöll fyrir soja sósu. Uppruna Miso eru rekja til Kína til forna. Miso var kynnt til Japan í kringum 7. öld Water was added to the miso líma til að gera þykkt, dökkt sem þekkt er sem tamari eða soja sósu. Þó yfirleitt gerðar úr sojabaunum, miso er einnig gert með því að bæta Koji, að hrísgrjón, bygg, hveiti og öðrum efnum og þá leyfa þeim að gerjast. The gerjunin getur tekið vikur eða ár eftir því hvaða gerð af miso. Þegar gerjun er lokið, eru innihaldsefni jörð í líma líkist áferð hneta smjör. Miso veitir snefilefni kopar, mangan og sink.
Soy Sauce sækja
Soy sósa er annar matur með háu kójiksýru efni. Soy sósa er einnig þekkt sem sojasósa, tamari og shoyu. Soy sósa var stofnað í Kína sem condiment næstum 2.500 árum. Soy sósa veitir níasín (B3 vítamín), prótein og mangan. Soy sósa er líka náttúrulega hátt í natríum.
Sake sækja
Sake er Japanse áfengis deita aftur til 3. öld. Sake er gert úr hrísgrjónum, vatni, ger og Koji mold, einnig þekktur sem kojikin. A dökk, fínt duft úr kojikin er stráð yfir gufusoðnum hrísgrjónum sem hefur verið leyft að kólna. The þróun Koji þá stöðugt köflóttur á næstu 36-45 klst, samkvæmt sakir fugla website.
Previous:Common Asian Krydd
Matur og drykkur
- Hvernig á að saltlegi Kjöt reykingasvæði (4 Steps)
- Hvernig til Gera rjómaostur frosting fyrir Red Velvet kaka
- Hvernig á að skipta egg með majónesi (3 Steps)
- Hvernig á að nota Traeger í köldu veðri
- Hvernig á að geyma brætt smjör Frá Aðskilnaður
- Hvernig til Gera brjóstagjöf Cookies (7 skref)
- Bæti sýrður rjómi súpa Án Það Aðskilnaður
- Hvernig aldurs Stollen brauð
Asian Food
- Hvernig til Gera Kóreumaður 'Kimchi'
- Hvernig til Gera Hawaiian gon Lo Mein
- Hvernig til Gera Filipino Pansit
- ? Gera þú elda Svínakjöt First Þegar Gerð Gyoza
- Bok choy Matreiðsla Leiðbeiningar
- Hvað er Koji Nautakjöt
- Hvað Hluti af Bok Choy Gera Þú Cut Up Chop Suey
- Hvernig á að mala Leaves fyrir te (3 Steps)
- Hvernig á að geyma Dumplings festist (3 Steps)
- Hvaða hunang Appelsínur