Hefðbundnar pönnukökur sameina barinn egg með mjólk og hveiti til að búa til tiltölulega þykkur batter, sem gefur Fluffy, doughy pönnukökur. Þýska epli pönnukökur, eða epli-frjáls þeirra frændi & quot; Dutch barn, & quot; nota sömu innihaldsefnum en í mjög mismunandi hlutföllum. Það er þunnt batter, aðallega egg, með bara nóg mjólk eða rjóma til að gefa þeim mjúka áferð og nóg hveiti til að hjálpa þeim blása og setja. Í hita í ofninum brúnir blása eins souffle og mynda skörpum skorpu, en ríkur miðju er mjúkur og custardlike.
Getting Hituð sækja

Allar heavy- skylda bakstur pönnu vilja vinna, svo lengi sem það mun ekki brotna þegar batter er hellt í. Metal, enameled og keramik bakstur diskar eru yfirleitt í lagi, en forðast mildaður gler. Hitið ofninn til 425 gráður Fahrenheit. Setja nóg smjör í bakstur pönnu þinn - venjulega 1/3 til 1/2 bolla - til að ná botn óspart, og renna henni í ofn til að bræða. Bæta sneið tart epli, sætuefni eins og hlynur sykur eða púðursykur, og uppáhalds hlýja þína kryddi. Setjið pönnuna aftur inn í ofn til að caramelize epli, en þú slá pönnukaka batter.
Batter Up sækja

Flestir uppskriftir fyrir þessar pönnukökur að nota um það bil jafn magn af eggjum og mjólk eða rjóma, mismunandi með óskum Cook. Það er tiltölulega lítið hveiti, sem þýðir þessar pönnukökur má frjálslega aðlöguð til notkunar með glúten-frjáls hveiti blandar. The endir afleiðing verður örlítið þéttari en annars lítið breytt. Taktu pönnu úr ofninum þínum þegar eplin eru kremuðum og hella í batter. Byrjaðu á því að fara í kring utan á pönnu, svo eplin verða umkringd hring skörpum skorpu, þá fylla í miðjunni. The pönnukaka ætti bakið í 15 til 20 mínútur, þar til brúnirnar eru puffed og gullna og miðju er bara varla setja. Snúðu pönnukaka út á þjóna fati og skera það í wedges.
Nokkrar helstu ábendingar

Flestir uppskriftir mælum með tart epli eins og amma Smith til að veita a filmu fyrir sætleika batter. Það er ekki mikið sætara en venjulegur pönnukaka nær í sírópi, en ekki hika við að skera aftur á sykur ef þú vilt. Uppskriftir eru yfirleitt mælikvarði fyrir 10- eða 12-tommu pönnu, svo reyna að nota bakstur fat með sambærilegri yfirborðsflatarmál. Stærri pönnur, svo sem 9-af-13-tommu kaka pönnu, geta vera notaður en þeir þurfa meiri tíma fyrir miðju að elda. Byrja þá á 425 F svo brúnir mun blása og verða gullinn; þá eftir u.þ.b. 15 mínútur snúa ofninn niður 325 F þannig að miðja geti klárað að elda.