Gríska matargerð gætu ekki til án ólífuolíu. Tara Parker-Pope, skrifa fyrir The New York Times, segir að "margir af hefðbundnum rétti kallast" ólífuolía diskar "(eða LADERA) vegna þess að þeir eru soðin með miklu ólífuolíu." Ólífuolía kemur í þremur afbrigðum: Extra-Virgin, úr fyrsta kulda ýta á hágæða ólífum. Virgin ólífuolía kemur einnig frá fyrsta pressun, en ólífur eru yfirleitt af minna gæðum. Pure ólífuolíu er hreinsað efnafræðilega og oft ásamt jómfrú olíu.
Hvítlaukur sækja

Notað án varúð, ferskt eða brennt hvítlauk er aðal efnið í Tzatziki er Rjómalöguð agúrka og jógúrt dýfa sem viðbót mörg grísk kjöt og grænmeti leirtau. Hvítlaukur er einnig mikið í hummus, annað útbreiðslu gert með kjúklingabaunum, ólífuolíu og sítrónu. A Greek-stíl heild-brennt lambakjöt er oft stungin hráefni negulnaglar af hvítlauk, leyfa jurt til steikja og árstíð kjötið á meðan það kemur hægt yfir eldinum.
Oregano sækja

A staðall jurt í hvaða gríska eldhúsinu, oregano Seasons salöt, þar á meðal vel þekktur "gríska salat." Kokkar óspart stökkva oregano yfir kjöt og grænmeti, og í stews. Einföld dýfa þjónað hlið brauð appetizer tekur ólífuolía, sítrónu og oregano. Sveitarstjórn Gríska oregano hefur væg sítrónu bragð í samanburði við sameiginlega jurt sem finnast í flestum matvöruverslunum, en þú getur notað reglulega oregano sem tilbúinn varamaður í grísku matreiðslu. Þegar mögulegt er, það er best að nota ferskt jurt, annaðhvort beint úr garðinum eða keypt í að framleiða deild kjörbúð. Mint, dill og fennel eru aðrar jurtir í grísku matreiðslu.
Lemon sækja

Sítrónusafi lýsir hummus, Tzatziki, sósur og marinades. Kokkar einnig nota það til að gera avgolemono, klassískt grísku sítrónu, egg og hrísgrjón súpa. Fresh sítrónusafa kreisti beint úr ávöxtum er alltaf besti kosturinn þegar elda ekta gríska mat, bara vera viss um að hella safa í gegnum möskva colander að fjarlægja kvoða og fræ áður en þú fela það í uppskriftina.
sækja Feta Ostur sækja

Made með sauðfé eða mjólk lamb, þetta pungent, tart ostur bragði allt frá klassískum Grískt salat í spanakopitas, a spínati og feta fat gert með lögum blása sætabrauð. Þú getur blandað fetaosti með jurtum og þeyttum í útbreiðslu, en er oftast notað í grísku matreiðslu með crumbling það yfir the toppur af matvælum.