Getur veitingastaður selt eldaðan mat daginn eftir?

Já, í flestum lögsagnarumdæmum er veitingastöðum heimilt að selja eldaðan mat daginn eftir að hann var útbúinn, að því tilskildu að hann hafi verið geymdur á réttan hátt og hitaður upp að réttu hitastigi. Til að tryggja matvælaöryggi hafa veitingastaðir venjulega verklagsreglur til að kæla mat fljótt eftir að hann hefur verið eldaður og til að geyma hann við öruggt hitastig. Þeir hafa einnig verklagsreglur til að hita upp mat til að tryggja að hann nái öruggu innra hitastigi áður en hann er borinn fram. Sum lögsagnarumdæmi kunna að hafa sérstakar reglur um sölu á soðnum mat daginn eftir að hann var útbúinn, svo það er mikilvægt fyrir veitingastaði að kynna sér og fara eftir þessum reglum.