kaupa ferskt Masa "Fino" fyrir Tamale gerð á staðnum Latin þinn markað. Fresh Masa, sem er gert úr meðhöndlaður jörð korn og vatn, gefur þér bestu niðurstöður. Masa Harina er þurrkað máltíð sem geta einnig vera notaður fyrir tamales, en það er ekki besti kosturinn. Ekki rugla Masa með cornmeal. Using cornmeal í stað þess að Masa framleiðir þurrt Tamale sem væri crumby og ekki almennilega standa saman. Einnig vera viss um að nota tilbúna Masa, sem er blönduð með lard og yfirleitt gefur lítið niðurstöður.
Sósur sækja

rök Tamales þarf fullt af sósu eða salsa. Þú vilt helst hlutfallið tveimur hlutum sósu til einn hluta fyllingu. Nægur magn af sósu tryggir Tamales verður rök og ekki þurr og crumbly. Popular sósur fyrir tamales meðal annars mole, tomatillo og cilantro.
Umbúðir sækja

Alveg láta fyllingu og sósu með Masa deigið áður alveg umbúðir Tamale með korn husk. Ef fylling ekki lokað, að Tamale getur lekið, sem veldur þurr og crumbly Tamale. Besta leiðin til að forðast leka ekki overstuffing á Tamale.
Blöndun sækja

Tamale deigið inniheldur venjulega Masa, birgðir, lard eða jurtaolíu, og krydd. The deigið þarf að vera blandað saman vel. Deigið sem er ekki blandað nægilega mun falla í sundur síðar. Til að forðast crumbly, þurrt niðurstöðu, nota rafmagns hrærivél til að blanda Masa deigið þar til einn teskeið af því mun fljóta í skál af köldu vatni.
Matreiðsla sækja

Þegar Tamales eru unnin í korn hýði þeirra, verður þú gufu þá. Settu tamales í rjúkandi skip. Besta leiðin til að elda þá er beygja Steamer skip á hlið og setja hvert Tamale á hliðina, lárétt, byrja neðst. Þá setja fleiri tamales ofan. Þegar þú ert búinn, snúa gufa skipið hægri hlið upp svo allir Tamales verður lóðrétt. Vertu viss um að nota nóg vatn í pottinum. Ef potturinn þornar út, bæta meira vatn. Ef þú bætir ekki meira vatn, munt þú hafa þurrkaðir út og crumbly Tamales.