Hvernig til Gera Asadero (6 Steps)

Asadero, einnig kallað queso Oaxaca eða queso Chihuahua, er Mexican ostur sem matreiðslumenn gildi vegna þess að það bráðnar auðveldlega. Made úr kúamjólk (yfirleitt ógerilsneyddri), er það ferskur hvítur ostur nokkuð svipað mozzarella. California ostur framleiðandi Rico Milan líkir bragðið til a Monterey Jack sem hefur ekki verið á aldrinum, og varðar það sem hugsjón osti fyrir empanadas og Quesadillas. Aðferðir Asadero framleiðslu í Mexíkó verið örlítið eftir svæðum, en það er nokkuð auðvelt að gera þetta einfalda útgáfu heima. Sækja Hlutur Þú þarft mjólk sækja 1 lítra Raw kúm
tvöföldum suðupotti sækja Hitamælir
3/4 bolli rennet sækja
cheesecloth
Colander
salt
Leiðbeiningar sækja

1. Heat mjólk í the toppur helmingur af tvöföldum ketill til 145 gráður F í 30 mínútur, hrært. Cool að 95 gráður F. Þetta pasteurizes á hrámjólk.
   

2. Hrærið í rennet. Cover ílátið og láta það sitja óhreyft í 40 til 60 mínútur, þar til skyri formi.
   

3. Skerið ystingur í Walnut-stór stykki (um 1 tomma fermetra). Rest skyrit því að láta þá standa óáreitt í að minnsta kosti 10 mínútur.
   

4. Line colander með cheesecloth og hella vökva sem inniheldur skyrit inni. Látið vot hluti af blöndunni, sem kallast mysa, til að tæma í gegnum. Halda tæmd skyri.
   

5. Sökkva skyrit í heitu vatni. Hnoðið þá og teygja þá í langan strengi. Braid strengir fyrir aðlaðandi framsetningu.
   

6. Nota salt utan á flétta. Einnig er hægt að færa í kaf því flétta í saltpækli.