Stundum erfitt að finna, kýr skottið yfirleitt seld tilbúin skera af Butcher, með skottið hakkað í litla þversniðseiningum, hver a hryggjarliðir með skýrt skilgreind hnúi u.þ.b. þvermál fjórðung. Þar hali mun framleiða mikið af olíu á matreiðslu, fyrst klippt burt allir umfram fitu og þess gætt að láta það litla kjöt er á beini. Fyrir bestu niðurstöður, skipti hrár hala og marinerast í sítrónusafa, þá klappa þurr með handklæði. Henda hala kafla í hveiti og brúnt á pönnu, fjarlægja þau úr hita þegar örlítið stökku á brúnir.
Slow Matreiðsla sækja

Cow hali er sterkur og bony , og krefst framlengt matreiðslu tíma við lágt hitastig, með miklu magni af lager. Látið malla í rauðvíni með fullt af sterkum jurtum eða braise í ofni við um 350 F fyrir allt að fjórar klukkustundir. The hali er nánast ómögulegt að overcook, æ gelatinous þar til hún renna burt bein í fyrsta snerta af gaffli. Fyrir öllum sínum elda tíma, kýr hala gefur tiltölulega lítið kjöt. The áfrýjun staðinn er ríkur feitur, mjúkur kjöt og safaríkt marrow. Para hakkað skottið með grænmeti vetur eða belgjurtir, sterkur sterkju og sterkum arómatar, og leyfa the fats að mynda rík, þykkur kjötsafi.
Sækja Matreiðsla Tilbrigði sækja

Tveir aðrar aðferðir til að elda kýr hala hernema andstæða enda litrófsins. Ef tíminn er stuttur, flytja plokkfiskur til þrýstingur eldavél og suðu á eldavélinni efst mun skera elda sinnum af um tveir þriðju - en fat kallar út fyrir hæga eldun. A kýr hala plokkfiskur sem hefur vall á nokkrum klukkustundum við lægra hitastig verður indulgently ríkur og arómatísk, þótt sumir af olíu þarf að fjarlægja af yfirborðinu.
Regional flækjum sækja

Cow hali er alls staðar nálægur fat í Jamaíka, Hawaiian og kóreska matargerð, bættu í hverju tilviki af mismikilli krydd, súrum gúrkum og krydd. Í Karíbahafi, von á einhverjum varma frá Scotch Bonnet papriku, en í Asíu kýr hala gæti snúið upp eins skýrari súpa með sterkum engifer og scallion bragði. Fyrir kýr hala súpa er eldað kjöt er skafið af beininu, létt hakkað, og aftur til á lager, með beinum hent. A framseljanleg ábending í öllum tilvikum er að leyfa plokkfiskur eða súpa slappað nótt í ísskáp og fjarlægja herti fitu sem safnar á yfirborði daginn en samt kalt, upphitun sem þörf krefur.