Hvernig á að elda sinnep grænu Cajun Style

Það er ómögulegt að summa upp Cajun matargerð í orði eða hugmynd, en ef þú gætir, frjáls-spirited, auðvelt að fara, ástríðufullur, fjölbreytt og sprengiefni myndi gera góða frambjóðendur. Cajun matargerð hefur mikið, náttúrulega franska áhrif, og þú finnur fullt af klassískum frönskum tækni í Cajun matargerð, frá myrkri roux notað til bragð og þykkna Gumbo, að heilögu þrenningu gulum lauk, sellerí og paprika, a Cajun taka á franska arómatískra tríó þekktur sem Mirepoix. Einn af fallegustu hliðar Cajun matreiðslu er frelsi hennar. Hvort sem þú ert að elda maque choux eða sinnep grænu, gómur er leiðarvísir þinn þegar kemur að krydd. Sækja Hlutur Þú þarft
sinnep grænu
eldhús hníf
eldhús handklæði sækja Pot
Salt
rifa skeið eða Spider Stainer
Matur-geymsla gámur sækja Ice vatn sækja Colander
Spoon eða gúmmíi spaða
cubed salt svínakjöt eða beikon
Heavy- botni pottinn eða pönnu sækja Yellow laukur
paprika
sellerí
hvítlauk
Hot papriku
tré skeið
tómatmauk sækja hvítvíni
Cajun krydd sækja sækja Leiðbeiningar sækja

1. skola sinnep grænu undir flottum rennandi vatni meðan nudda fingurna í hrokkið hlutum laufum til að losa óhreinindi.
   

2. < p> Klippt af einhverju þykk stilkur og u.þ.b. höggva grænmeti. Settu grænu í pott.
   

3. Cover grænu með 1 eða 2 tommur af vatni og setja þær á eldavélinni yfir háum hita. Salt vatn og bragð það. Þú vilt vatnið um eins saltur og þú vilt grænu að smakka. Færið vatn til að sjóða.
   

4. Sjóðið grænu þar wilted, um fimm mínútur. Flytja grænu úr pottinum til mat-geymslu ílát af ísvatni með strainer eða rifa skeið til að stöðva elda ferli.
   

5. Fjarlægja sinnep grænu eftir að þeir kólna og holræsi þá í colander. Ýttu á grænu með bakinu á skeið eða gúmmí spaða til að kreista eins mikið vatn og hægt er úr þeim. Áskiljum grænu í colander meðan þú láta verða svínakjöt fitu og elda arómatar.
   

6. Render um 1/4 pund af cubed salt svínakjöt eða 1/4 pund af beikoni fyrir hvert £ 2 sinnep grænu í miklum botni pönnu eða pott á eldavélinni yfir lágum hita. Ekki þjóta ekki flutningur; einfaldlega láta lágt hita coax mörinn úr svínakjöti.
   

7. Bæta heilagrar þrenningar til veitt svínakjöti fitu og hækka hitann. The Cajun heilög þrenning, er útgáfa af Mirepoix samanstendur af tveimur hlutum u.þ.b. hakkað gula laukinn í einum hluta hver grænn bjalla pipar og sellerí, þjónar sem bragð og ilm burðarás Cajun matreiðslu.
   

8. Bæta hakkað hvítlauk til heilagrar þrenningar. Hvítlaukur fylgir almennt heilögu þrenningu og hvítlauk og Cajun matargerð eru næstum óaðskiljanleg.
   

9. Bæta papriku eða sterkan efnið á heilaga þrenningu, ef þess er óskað. Cajun matargerð notar almennt heitt papriku eða heitt pipar afleiðu, ss rauðu flögur pipar eða hægelduðum ferskur heitur papriku, að stuðla hita flestum réttum. Hins vegar veita sinnep grænu eigin hita þeirra, og þú might vilja til að láta það standa á eigin fótum.
   

10. Hrærið heilagrar þrenningar stundum með tré skeið þar til hún Browns. Bæta við matskeið eða tvær af tómatmauk á pönnu. Þegar tómatmauk er bætt við Mirepoix eða heilaga þrenning, er það kallað pincage. The pincage bætir sýrustig og djúpt, ríkur lit Cajun diskar, eins og heilbrigður eins og dýpi bragð.
    

11. Hellið hvítvíni í skálina þegar pincage kokkar til au sek eða næstum þurr, að Deglaze. Skafa pönnu kröftuglega með tré skeið til að losa um góðar, eða kremuðum bita, stafur til the botn af the pönnu. Láttu vín draga um helming og bæta sinnep grænu á pönnu. Stilltu hitann.
    

12. Hrærið grænu vel til að blanda Trinity og önnur efni með þeim. Bæta kryddi að grænu. Cajun matreiðslu notar a gestgjafi af kryddi nánast alltaf bætt við eftir smekk. Common Cajun jurtir og krydd eru ma Gumbo skrá, laukur duft, reykt paprika, hvítlaukur duft, svartur pipar, hvítur pipar, lárviðarlaufinu, þurrkað timjan og cayenne pipar, til að nefna nokkrar.
    

13. Blandið grænu vel leiktíð til að smakka með Kosher salt. Cover pottinn með loki örlítið ajar og elda grænu um 15 mínútur, hrært í meld bragði saman. Berið sinnep grænu þegar tilbúin.