ricotta coinvolge latte cagliatura con caglio o un altro acido alimentare, come ad come il succo di limone o aceto. Il produttore attinge il liquido, chiamato siero, lasciando il formaggio. Il latte può acida naturalmente, da solo o con l'aggiunta di batteri lattici o lieviti, per creare tipologie di ricotta, tra cui il formaggio di latte acido. Prodotti ricotta includono ricotta e quark, che viene coagulato con caglio di batteri e talvolta, e paneer, che viene cagliato con il succo di limone.
Farina di fave

cagliata Bean , o tofu, comporta un simile processo di produzione per la ricotta. Esso utilizza il latte di soia cagliato con nigari, solfato di calcio, il succo di limone o aceto. Tofu prende le sue radici dalla Cina antica, ma fa parte del dell'Asia orientale e sud-est asiatico la dieta, soprattutto come una fonte importante di proteine ​​vegetariano nelle culture buddiste. Bean cagliata può essere naturale o trasformati, entrambi con a malapena qualsiasi sapore o l'odore. E 'disponibile in tre forme principali: tofu per saltare in padella, zuppa o grigliate, tofu morbido per la miscelazione e tofu di seta per averli passati al setaccio o miscelazione
Frutta Curd

La cagliata merenda è uno spuntino dolce commerciale consumato principalmente in Russia e nei paesi baltici di Lettonia, Estonia e Lituania, ma anche prodotto in altri paesi europei. Gli spuntini di solito sono pezzi da 2 pollici di cagliata terra, pieno di uvetta, marmellata o cioccolato, o smaltato con vaniglia, kiwi o boschi gelato alla fragola al gusto.