Mettere una dozzina o più uova in una grande pentola, copritele con acqua e portare ad ebollizione. Lasciare le uova a bollire per circa 15 minuti.

Scaricare l'acqua calda dalla pentola e riempire ut sarà l'acqua fredda per raffreddare le uova. Sbucciate le uova, una volta che sono abbastanza fresco da gestire.

Mettere le uova sode in un barattolo di vetro pulito. Riempire il vaso con l'aceto.

Versate l'aceto dal vaso in una pentola capiente, aggiungere 5-6 grani di pepe, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale e due interi peperoni rossi. Portate l'aceto e spezie a ebollizione.

Silce 1 o 2 cipolle (a seconda delle loro dimensioni) in pezzi grandi, sottili, mentre l'aceto e le spezie sono bollente. Mettere le fette di cipolla nel vaso con le uova.

Scolare i grani di pepe e peperoni rossi dopo l'aceto inizia a bollire. Versate la salamoia aceto aromatizzato nel vaso con le uova e le cipolle.

Lasciare le uova per curare in salamoia per almeno una settimana prima che li consumano.